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红烧羊排 材料： 羊排肉500克带皮、葱3大片、姜4片、蒜2个、花椒少许、干辣椒2个、香叶1片、八角1个、桂皮1小块、小茴香少许、干山楂3片、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、白糖1小勺、盐适量、香菜少许、鸡精适量； 做法 1.将羊肉洗干净入开水锅中绰烫,绰水完毕沥干水分。（肉排请店家切好）； 2.准备好调味料，姜，葱，蒜切片；锅中倒油,将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不用； 3.将葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶，八角，桂皮，小茴香一起放入锅中炒香； 4.炒出香味后将羊肉加入同炒；翻炒2分钟后加入料酒，翻炒均匀后再加入老抽及生抽； 5.炒至上色后加入没过羊肉的开水；加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时；出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀； 6.炖至肉质软烂汤汁粘稠时将切好的香菜段加入视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅； 木耳炒肉 材料： 木耳6只、猪肉随意吧、辣的红辣椒4个、辣的杭椒一个、剁椒一勺、大蒜一小颗、生姜一小片; 做法 1.把辣椒洗干净 头去掉 切圈圈 生姜大蒜切末; 2.把猪肉切薄片（我买的是前腿肉，要是喜欢吃瘦肉的就买瘦肉 都可以）放少许的生抽 少许的老抽 一点糖 淀粉 料酒 腌制十五分钟; 锅里烧点水 烧开后放木耳丝放进去煮一分钟; 一分钟后木耳丝捞起然后放着旁边备用; 3.锅里放油烧热 放入腌好的肉片 炒至变色盛出; 然后另起一锅 放油烧至6成热 放入一勺剁椒翻炒（油比平常炒菜油多一点）; 4.炒几下后马上放入姜蒜末翻炒; 放入辣椒 ; 辣椒炒出香味辣味后放入木耳丝翻炒再放一点盐（剁椒已经有盐味了所以盐不要放太多）; 5.炒一会之后放入之前炒好的肉片 翻炒 放一点生抽一点点水（生抽和水真的就一点点 几滴就好） 尝尝咸淡 淡了可以再放一点点盐; 然后出锅前放一点鸡精 盛盘吧; 香菇烧豆腐 材料： 北豆腐、香菇、胡萝卜、生抽、盐； 做法 1.干香菇用水清洗一下,泡水，豆腐切块，胡萝卜切片；豆腐块下锅；煎至两面金黄； 2.泡好的香菇切片，香菇水待用(将香菇水中的杂质过滤掉，或使杂质沉淀)； 3.锅热倒油，下香菇炒；再下胡萝卜炒匀；下煎好的豆腐，炒匀，倒入香菇水煮一会； 4.倒少许生抽,大火烧至收汁，出锅前勾薄芡，撒盐 牛肉炒蒜苔 材料： 牛肉、蒜苔、沙茶酱、红辣椒； 做法 1.牛肉切片加生粉、沙茶酱、盐腌制； 2.油热，下蒜末和辣椒； 3.倒入牛肉爆炒； 4.到七分熟，下蒜苔，加盐和鸡粉； 5.炒熟即可； |
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