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玉子在日本是鸡蛋的别名，在日本的餐桌上，基本顿顿可见玉子烧的身影，可见其在日本受欢迎的程度！刚开始听到这名字的时候觉得：哇~好高大上哦！吃过之后发现~哦~~~这不就是我们加了各种料的鸡蛋卷吗？！哈哈~~~原谅我发出杠铃般的笑声！ 材料： 鲜虾：6只 鸡蛋：3-4只 香葱：一根 胡萝卜：少许 盐：少许 糖：一丢丢 玉米淀粉：3克 牛奶：20克 料酒：少许 油：少许 步骤： 1、 将切好的葱花和胡萝卜丁倒在鸡蛋碗里，再加上少许的盐、料酒和一丢丢糖（糖起提鲜的作用，一丢丢就可以哦） 2、 将鸡蛋打散，使劲抽打到蛋液打顺滑后再加入牛奶，玉米淀粉和剁好的虾泥 3、 将所有材料都用力搅拌均匀后放在一边备用 4、 不粘锅刷少许油！敲小黑板：油不能多哦！ 5、 不开火先在不粘锅里倒入少许蛋液，晃动不粘锅薄薄的铺满锅底就行，蛋液一次不能倒太多，要不做出来的蛋皮就很厚哦！ 6、 这个时候开中小火加热至蛋液底部凝固，如图这个状态就可以了 7、 用木铲轻轻将蛋皮卷起 8、 将卷好的蛋皮推至锅的边缘，再倒入部分蛋液，和前面一样薄薄的铺满锅底就行，等底部凝固后从卷好的那边开始再次卷起，如此反复直至蛋液全部用完。 9、 将卷好的虾仁鸡蛋卷切件装盘就可以美美的食用了！ 碎碎念： 油一定不能多哦，用刷子均匀的刷上薄薄的一层就可以了，火候自己灵活掌握，蛋液一次铺满锅底就行，不能太厚，否则卷的时候容易开裂哦！开始可能不熟练，做几次就好了。如果是小宝宝吃把配方里的盐和料酒去掉就可以喽！ |
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