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千层饼是南北方人最喜欢的一种面食，而要想将饼制作成千层那可是非常不容易的，首先要面和水的比例，还有温度的讲究，所以制作出一张好的千层饼是非常难的，相信很多人都不会，甚至都去购买，今天小编就来和大家聊一聊千层饼的制作方法，学会后再也不用购买千层饼了。 首先我们要说一下需要准备的食材，首先我们要准备面粉350G和热水220G这里的热水我们要了解到并不是所谓的开水，很多人都以为是开水，还有盐和椒盐以及植物油，以上食材中除了盐和椒盐其余都是必须需要的一种，而盐和椒盐我们可以根据自己的口味进行添加。 首先我们拿出准备好的面粉，我们要分多次将热水倒进面粉中，然后用筷子将面粉顺时针方向搅动，这个时候我们同时要倒入热水（热水是指温热水而不是开水），这里我们不要将水一次性倒入，以免过多影响面团质量，我们可以全程用筷子搅成一个团，然后盖上盖子醒面大约19分钟左右. 等待19分钟过去之后我们就可以用手揉面了，虽然说这个时候面还是比较软的，但是已经完全不沾手了，撒些面粉继续将面揉成面团，然后我们再次将揉好的面团放入容器中去，盖上盖子继续醒面大约醒半个小时左右我们在进行下一步操作。 醒好的面是柔软的，如果你发现你醒出来的面不是柔软的那么这次你做的千层饼一定是一个失败品，会又硬又干的，醒好后我们将醒好的面团放入案板上，这个时候我们要记住一点不要在进行揉了，我们要用擀仗将面擀成一个博饼，这个厚度随意，案板上记得要随时撒干面粉。 擀好后我们将面片上均匀的涂上事先准备的植物油，然后根据个人口味加上盐和椒盐，加好后我们将面饼卷起来，记住卷的时候我们不需要很整齐的卷，而我们要用手提起面然后卷，一上一下这样做出的饼一定是千层饼的，卷好后我们在将饼切割成三段。 随后我们将切口捏上按扁，稍微放置5分钟后，取一个小面团擀成直径约为18厘米的圆形饼坯，然后将饼再次擀成博饼放入平底锅中，然后进行加热，刷少许植物油，大约过3分钟就可以拿出来进行食用了，是不是很简单呢，以后再也不用去购买千层饼了。 |
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