咬一口酥到掉渣的千层饼，椒盐味更香，宅家闲着更要试着做

最近中式的面食做上瘾了，中国面食在山西，作为一个山西媳妇，面食还是要会做一点的，戗面馒头、包子、饺子、馅饼都是这两年慢慢学会的。老伴在家大都是只吃面食，所以家里的面粉消耗得比大米快，平均一个月得买上2袋5斤装的面粉，平时上班没时间，都会多做些放在冰箱里冻上，最近可都是做些新鲜的面食。

身边许多朋友也爱吃面食，趁着宅家这几天有时间，多下厨试一试，面食的手艺提高得快，以前不懂水分和面粉的比例，这会更有时间认真学一学了。今天这道酥掉渣的椒盐千层饼，简单易做，步骤看清楚了，半小时就能出炉，趁着热乎劲，轻轻咬一口，可要用手接着了，否则掉得满地都是渣。​

【千层椒盐烤饼】​

食材：普通面粉250克，温水140-150克，干酵母3克。

油酥：花椒油30克，普通面粉45克，花椒粉3克，盐2克。

具体步骤：

1.酵母加入温水里化开，倒入面粉里，用筷子慢慢搅拌成絮状，把面粉揉成面团后盖上盖子一旁静置发酵。

2.醒面的时候，准备一些油酥，面粉和盐、适量的花椒粉拌匀，把花椒油加热后，趁热与碗里的粉面拌匀，调成可以流动的油酥。

3.醒好的面团分成几个等分的面团剂子，用擀面杖​把面团擀成薄薄的面片，再用刷子把油酥均匀的涂抹在面片上。

4.面片左边往中间叠起，右边同样往中间叠起。​

5.叠好之后，再把面片由上至下叠3-4次，叠成长方形的面饼。底下和四周的收口要捏紧，防止油酥从边边渗出。​

6.把整形好的面饼一分切成3块，放在烤盘上，在上面刷上一层薄薄的食用油，撒上适量的白芝麻，静置发酵。​

7.面饼发酵好之后是原来高度的1倍，这会就可以把烤箱提前预热了，200度，烤18分钟，烤至表面微微上色即可。

酥脆咸香的椒盐饼，以前在外面买，现在学会了可以自己在家做.

【碎碎念】：

没有烤箱，可以放在平底不粘锅里用小火烙至微微焦黄，叠起的次数越多，饼的层次越多。

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