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站在专业立场 讲述通俗中医 这是书生第474篇原创文章  说起吃，每个中国人心中都有自己的主意。如果入了中医的门，那就会对吃更加讲究，因为中医有个词：食疗。食疗可以说是伴随着中国的饮食和医药文明同步产生的。 有食疗之前的中国人吃啥？ 据三国时代的学者谯周《古史考》所说：“太古之初, 人吃露精, 食草木实, 穴居野处。山居则食鸟兽, 衣其羽皮，饮血茹毛；近水则食鱼鳖螺蛤，未有火化，腥臊多害肠胃” 意思就是，很久很久以前，人民住在山洞里，吃草啃树，喝鸟兽的血、吃鸟兽的肉，然后再穿它们的皮毛。住在河边的人就生吃鱼鳖、田螺之类的水货，又腥又臊，所以胃肠病就很多。 这种生活，想想都过于生鲜了。但是这个时代经历了很久很久，我们的祖先的祖先的祖先们，不知道是如何熬过这段漫长岁月。直到伟（zī）大（shēn）圣（chī）人（huò）神农氏的出现。  据《淮南子·修务训》所说：“于是神农乃始教民播种五谷，相土地燥湿肥膺高下之宜，尝百草之滋味，使民知所避就。” 在所有人都不知道该怎么吃才能让自己身体更好的上古时代，神农氏毫无疑问是掌握黑科技的人。神农氏，就是我们自称“炎黄子孙”的炎，称为炎帝。为啥叫“炎”，炎就是火。你想想看，大家都只知道啃生肉吃生果的时候，炎帝这边的人就可以驾驭火这个东西，亮闪闪地把肉烤熟，其他部族一定会惊叹还有这种操作。神农氏一族掌握的科技很多，例如种地、陶器，当然还有本草。食物和药物的结合，就是从神农氏时代开始的。要不然他能和黄帝一起成为我们的祖先代表？  不过没有合适的器具，再好的食材也做不出来啊。 据《战国策》记载：“昔者, 帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。” 说明我国早在4000多年的夏禹时代已经掌握了酿酒技术。 大禹的重孙少康（也叫杜康），年幼时因为政局的混乱流落到民间，经常吃剩饭，结果天资聪颖的他在某次吃剩饭的时候吃出了美味，后来经过研究，整理出了一套神奇的酿酒技术，等他终于登基成为王，这套技术也得到了广泛推广，酒作为奇妙的饮食就算是正式登上了历史舞台。  到了殷商时代，喝酒已经成风了，现代考古发现河南安阳小屯村殷墟出土的200多件青铜器, 其中70%为酒器。 大家不要小看制酒，这个过程演化出来很多意想不到的神奇，麴、醋、酱、豆豉、饴等副产品都是这么衍生出来的，这些当作调味品的食物，也是药食两用物品。    伊尹 皇甫谧《针灸甲乙经》序云: “伊尹以亚圣之才, 撰用神农本草以为《汤液》。” 伊尹是夏朝末年的一个厨师，有一次得到商王成汤的接见，于是谈了治理国家应该采取“以鼎调羹”“调和五味”的思路，拿做饭当例子。商王听了感觉很舒爽，于是提拔了伊尹。于是伊尹完成了从厨师到丞相的华丽转身。而从神农氏开始流传的各种散在的医学知识，被伊尹整理成为一本《汤液经法》，当然现在是看不到了，但是张仲景的《伤寒论杂病论》应该从中吸取了不少营养。所以张仲景的文字里就有很多食治的内容。 食疗专述起于谁？ 孙思邈，人称药王。 他是中国第一个在写书的时候把“食疗”列为专篇的人，这篇叫做《千金要方·食治篇》。 关于怎么能吃，怎么不能吃，孙思邈都有讲到，“夏至以后，迄至秋分，必须慎肥腻、饼臛、酥油之属”“服大豆屑忌食猪肉”“一切诸肉，煮不熟生不敛者，食之成瘕”。 说起来药王也是修行之人，对吃怎么就这么上心呢？ 如果说孙思邈还只是给了食疗一本书的一个专篇，那么同样是唐朝人的唐朝人孟诜写了这本书，写成了食疗的第一篇专著的《食疗本草》。这就又划时代了。孟诜对有作用的食物做了精细的划分。比如同一种食物，部位不同，作用也不同，同样是猪，“猪肾，主人肾虚，不可久食”“猪肚，主暴痢虚弱”。比如同一种食物，采取的季节不同，作用也不同，同样是獐肉“其肉，八月止十一月食之，胜羊肉。自十二月止七月食，动气也”。真是为我们怎么吃的好操碎了心。    我们的文明是开放而海纳百川的文明，光本土的早晚是不够吃的，那就得吃向海外。 正巧，元朝是一个纵横四海的时代，流入中国本土的各国各族食物就异常丰富了。连皇帝都眼花，元世祖忽必烈同志，就参考古代的做法，设置了饮膳大臣四人，专门负责宫廷的食疗。后来有位来自西域的忽思慧同志就担任了饮膳大臣的职务，看遍、吃遍天下饮食之后，他决定写本书，专门记载上供用的珍奇异膳，汤饮膏煎之制法，诸家本草名医之方术， 日常之果菜谷肉补益有效者。这本书叫《饮膳正要》，收载了蒙、汉、回、藏等各民族的习用食品，如回回豆子、回回葱、哈昔呢（新疆产）、咱夫兰、乞里麻鱼、阿八儿忽鱼、八担杏、必思答、马思答吉、回回青、八檐仁、赤赤哈等，这些食品在其他食疗类本草甚至本草书中都是罕见的，具有鲜明的民族特色。  忽思慧 忽思慧还把常用天然食物、食品按自然属性划分为米谷、兽品、禽品、鱼品、果品、菜品、料物等7类。共介绍了230种单味食品之性味、良毒、功效、宜忌等。重视食性，将食性细划，分为平、大寒、寒、微寒、小寒、大暖、温、微温、大热、热、冷、凉等12个不同的等级。而且还依据中医理论做了很多说明，以指导我们，比如。食忌的记述多详实而切用，如在 “乳母食忌”中有“子有疥癣、疮疾、疮疡，乳母忌食鱼、虾、鸡、马肉、发疮之物”，如果小婴儿有皮肤病，那么奶妈就要注意有些食品不能吃，否则会影响婴儿，这对于调理养护有重要意义。 今儿个就举这么几个例子吧，如今食疗已经是深入人心了，但是当我们在吃的时候，如果能够想起这些在历史中为了让我们吃的更好的大神们，相信我们吃的会更用心。
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