说到泡菜,几乎所有人的第一反应就是“韩国泡菜”,这并不奇怪,毕竟韩国人对泡菜的深爱已经到了骨子里,中国人用来提升食欲的配菜,韩国人将之当做主食,并且作为国粹宣传。 四川泡菜大名鼎鼎,并且也是如今韩国泡菜的祖宗。 而随行的官兵中,有不少来自于剑南道(川渝一带),安东都护府地区土地贫瘠,寒冷季节漫长,士兵们思念故乡,而家乡风味的泡菜,也随着这些士兵而传入了朝鲜半岛,落地生根。 四川泡菜的制作已经有上千年历史,在《周礼》中就有记载,在古代,四川是除了临海省份在罕见的产盐省,而四川自贡就是著名的井盐产地。当地的好盐,造就了四川泡菜。 四川泡菜口味清爽,口感生脆,带有浓郁而清新的食物风味,是一种非常好的下饭菜和调味菜。在四川,一个家庭主妇合格与否,制作泡菜的手艺相当重要。 |
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