|
醇香的青稞酒、香甜的青稞饼、 酥香的青稞焜锅……隔着屏幕飘来的香， 从遥远的青藏高原飘过来，让人垂涎欲滴， 还让不让吃货们好好看电视了？ 勾起了的小馋虫，真不好打发， 索性一起来品味一下。
提到青稞美食，首推青稞酒。历史悠久的青稞酒成为青藏地域文化的代表元素，渗透在高原人的生活和各种场景中，在他们的血液里流淌，大碗的青稞酒里有高原人的豪爽和坚强，有高原人的幸福和欢乐，有高原人的文化和情感。
青稞是目前世界上β-葡聚糖含量最高的麦类作物，不仅含有丰富的膳食纤维以及含硫胺素、核黄素等稀有成分，还含有钙、磷、锌、硒等对人体有益的微量元素。
以此为原料，运用高原冰雪融水，再加上历史悠久的酿造技术，便有了清香醇厚、绵甜爽净，饮后头不痛、口不渴的青稞酒。
传承600多年“清蒸清烧四次清”古法酿造工艺的天佑德青稞酒，最早可追溯至明洪武年间西北地区著名的天佑德酒坊，历史悠久，是如今的“中国青稞酒第一品牌”，成为品青稞酒的不二之选。
青稞焜锅是在金属的焜锅模具中烤制而成，绽开如花，色彩鲜丽，内软外脆，酥香可口。
青稞饼则是青海的名吃，由青稞面粉调制，加入菜籽油和香豆沫后烘烤而成。色泽金黄的外观，早已把食欲调动起来了，空气中飘着饼的香气，吃起来酥酥的，香甜可口，细细咀嚼，又可以品出青稞独有的那种清甜，是很多人喜爱的美食。
每年七月的风，掠过青海，尚未完全成熟的、黄绿色的青稞田一眼望不到边，这是属于吃麦索儿的季节。
将青小麦放到大铁锅里蒸，之后，将青稞粒揉下来，在大石磨上推，就成了带着清香的一条条麦索儿。或拌蒜末、泼上熟油凉拌，或者爆炒，吃上一口，清香四溢，满嘴飘香，令人回味无穷。这道时令美食，也成为许多人最怀念的青稞味道。
将青稞粒炒熟后磨制成粉，这就是高原民族的主食——糌粑，排在藏民族的食品四宝之首。将少许酥油茶倒入碗内，再加些酥油、细奶渣和白糖，最后将糌粑盛入碗里，随即用手不断搅拌，拌匀后捏成小团即可食用。
酥油的芬芳、白糖的甜润、青稞的醇香完美交织，不仅美味，营养丰富，充饥御寒，养育着一代又一代的高原人。
此外，营养价值丰富的青稞粥、青稞馒头、青稞挂面、青稞松饼、青稞锅盔等，均有着浓郁的高原特色，备受欢迎。
青稞在青藏高原上种植约有3500年历史，在如此悠长的岁月里，雪域高原上的人民享用着这来自大自然的美好馈赠，并用自己的勤劳和智慧，形成独特而丰富的青稞饮食文化。
随着人们生活水平的提高， 健康、营养成为越来越多人的选择， 被称为世界上最好粗粮的青稞， 正以青稞酒、青稞粥、青稞面等各种美食形式 走出青藏，走到大众的餐桌。
|
