下酒下饭这几道家常菜就够了，呼啦啦几碗米饭下肚！

1、麻辣小龙虾

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食材：小龙虾500g、火锅底料30g、豆瓣酱30g、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒

做法：

1.小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，放进清水中浸泡10分钟待用

2.将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段

3.锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油

4.放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香

5.将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮15分钟

6.临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅装盘

2、麻辣猪肝

食材：猪肝200克、炸花生米75克、混合油75克、花椒10粒、干辣椒8克、盐3克、料酒13克、味精3克、酱油、湿淀粉各20克、葱姜蒜、糖各8克、汤适量、醋少许

做法：

1.猪肝、葱、姜洗净切成片，干辣椒切节，葱切段

2.将猪肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油

3.将料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁

4.锅烧热往油，油热后下辣椒、花椒，炸至黑紫色

5.放入猪肝片，待肝熟透即速注汁稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即可

3、青椒烧茄子

食材：茄子、青椒、油、姜、蒜、花椒、老干妈辣椒酱、生抽、醋、白糖、盐、淀粉

做法：

1.青椒洗净切块，茄子洗净切滚刀块，用盐腌起来

2.姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁

3.锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色盛出

4.锅中余油，炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油

5.放入青椒炒至断生，下炸好的茄子炒匀

6.淋入调好的料汁，小火咕嘟一会，大火收汁出锅

4、鱼香肉丝

食材：瘦猪肉250g、泡红辣椒50g、水发黑木耳25g、莴苣笋150g、葱白50g、姜10g、大蒜10g、生抽15ml、料酒10ml、白醋15ml、水淀粉30ml、白糖10g、盐2g

做法：

1.将猪肉洗净后切成丝，用料酒5ml、盐、少许水淀粉拌匀备用

2.泡红辣椒用刀剁碎，葱白切4cm的长段、姜和大蒜切成碎末

3.再将黑木耳切丝、莴苣笋去皮切丝

4.将料酒、生抽、白糖、醋、盐、水淀粉和清水放入碗中混合成芡汁备用

5.炒锅放入少许底油，油七成热时，下肉丝炒散，变色

6.加入泡红辣椒、葱白、姜蒜末煸炒出香味

7.再放入木耳丝和莴笋丝翻炒几下，倒入芡汁，翻炒均匀即可出锅

5、肉末粉条

食材：肉末100克、粉丝100克、姜1小块、葱1根、辣豆瓣酱1大勺、白糖1/4小勺、生抽1小勺、食用油1大勺

做法：

1.粉丝用开水浸泡，捞出剪成段，再沥干水分

2.锅中加适量油，爆香葱姜，放入肉末煽炒至出油

3.加入辣豆瓣酱，同肉末翻炒均匀出香味

4.再倒入100毫升清水，加入白糖、生抽，炒均匀

5.放入泡好的粉丝，翻炒至收汁，最后撒上葱花炒均即可