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抽烟、酗酒和空气污染是危害人类健康的主要因素，科学家发现，这三大杀手有可能用的是同一把刀，这把刀就是乙醛。正常人体血液中的乙醛含量很低，很难被检测到，故称之为典型的“隐形杀手”。 
进入人体的酒精会迅速在肝脏内被“乙醇脱氢酶”转化成乙醛，然后被乙醛脱氢酶2降解成乙酸，只有小部分乙醛会逃逸出肝脏，进入血液循环。但是，肝脏处理乙醇的速度很有限，正常人每小时仅能处理7克乙醇，酒量大的人这个数字则若有上升到10克以上。饮酒量大于50克左右，正常人需要花费7小时才能处理完。在这7小时中，嗜酒者身体内的所有脏器都会处在乙醛的包围中，虽然绝对量不大，但效果却很可观，很多过量饮酒的人第二天起床后仍然会感觉昏昏沉沉，英语中有个词叫做Hangover，描述的就是这种感觉。以往把这种现象都认为是细胞脱水，或者酒精的作用，后来的研究才发现这个说法不准确。研究发现，造成Hangover现象的最重要、最直接原因就是乙醛。
越来越多的研究表明，乙醛的危害远不止于这些。中国人群中乙醛脱氢酶2变异基因型携带者占1／3，约4—5亿人，绝大多数人不知自己是变异基因携带者（酶活性缺乏者或缺陷），他们癌变危险是常人的3.51倍。但随着一生中饮酒总量的增加，乙醛脱氢酶2变异基因型携带者(喝酒爱红脸的人)如果继续酗酒，他们患上消化道癌症的几率是正常人的50倍。研究人员还在国内外首次发现，同时是乙肝病毒和酶活性缺乏者，如果其长期大量饮酒发生肝癌的危险性呈显著的相乘效应，当饮酒总量每年超过3千克时，发生肝癌的危险性是年饮酒总量少于3千克的正常人的52.17倍。
女性饮酒者罹患乳腺癌危险增多也可能与乙醛有关。有资料显示，大约5%的乳腺癌发病病因来自酗酒。“细胞是不会遗忘的。”从事这项研究的德国海德堡大学科学家海尔穆特.赛兹(Helmut Seitz)说，“乙醛造成的危害,在20-25年后会成为肿瘤的诱因。”赛兹相信，西方国家酒精消费量的逐年增加是肝癌、结肠癌和直肠癌发病率升高的原因之一。
然而酒精不仅仅是乙醛的唯一来源。乙醛带有水果般的芳香味，经常被用来作食品添加剂。事实上，很多果酒中就添加了乙醛地成分。香烟也是乙醛的一大来源。点燃的香烟产生的大量乙醛会溶解在唾液里，人的唾液中ALDH酶含量极低，因此吸烟者的口腔粘膜细胞就经常处于乙醛的包围之中。资料表明，吸烟者患口腔癌症的几率是不吸烟者的7-10倍。香烟中还含有很多的致癌物质，但乙醛是其中最重要的一种。如果一个人既吸烟又喝酒，烟酒的协同促进作用，会使这些人患口腔癌的几率比既不吸烟也不喝酒的人高150倍！这个数字非常惊人。另外，环境污染，尤其是汽车尾气和工业废气的排放，也是乙醛的重要污染源。 
芬兰赫尔辛基大学教授、芬兰科学委员会委员、芬兰必欧翰公司董事长Suovaniemi博士经长期科学研究，充分利L-半胱氨酸对乙醛抱合作用，有效抑制乙醛对人体的伤害，这是人类运用L-半胱氨酸保护身肝脏的一大重要专利技术。
舒邦L-半胱氨酸胶囊能结合人体消化道中的乙醇和乙醛有效清除，抑制乙醇脱氢酶活性减少乙醛的转换量，加快乙醛向乙酸等物质的转化，促谷胱甘肽合成清除自由基，净化血液保护肝脏细胞。舒邦牌L-半胱氨酸胶囊是目前国内唯一拥有能有效抑制乙醛对人体伤害专利的保健食品。
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