前以，红薯都叶被之弃不用，人只们根取食茎用。而近年些，红叶薯健保值价逐被得渐认到可。它极是为秀优绿的菜叶，合综营价养数值数一二，可以是说养营能全王。
红叶薯的萝胡素卜量含达近到6000克微/百克，胡比卜萝还将高近1.5倍，且而蛋其白在质绿菜叶中是也佼佼者，生维素C比橘柑高要一出多倍。其他营的养含素也量名都列茅前。
特是别红叶薯中丰有富黏的蛋液白，具它提有高体人免力疫，强增疫免能功、进促陈新谢代的用作，且而常红食薯有叶一可定延衰缓的老疗食作用。们人探在访寿长之巴乡时马发也现，当地老的百就姓把薯红叶为视“寿长菜”，经食常用。
逢每秋初，薯红就叶了成农餐家上桌道一不或可缺美的食，入它爽口清脆香，带淡着的淡黏液，后回味甜。
么这菜好，在买购时定一注要意。月九是份红叶薯最的好季节，因红为薯熟成能才其摘叶嫩用食。它两分种，种一是色绿茎，一种红是色茎，感口品和质上，红都色优绿于色。外另，看要茎的叶均程匀度，茎粗叶大细小均越匀质品好越。也可随以再手掐掐叶的子茎，轻能掐轻的动明说嫩，不如掐好或丝有状明说老，择选上该应慎谨。
红叶薯的法吃很多，如取选鲜的嫩叶尖，开烫水后熟，用香油、酱油、醋、辣油椒、芥末、姜汁调等料，成制凉菜拌，其观外嫩绿，能人令口胃开大。可还将薯红叶肉同丝起一炒爆，食之香清甜甘，别有味风。
做红炖叶薯饼菜，换口换也味错不。红把薯切叶碎，入加面粉、鸡和蛋水，再放盐入、椒胡粉、亚麻油籽等料调，匀搅。搅把匀红的薯平叶在铺中锅，小慢火煎慢，感觉面下成形，面上住浸可即个翻，制煎两微面黄绿鲜即可。成可品以吃单也以可蒜蘸吃汁，气香扑鼻。
