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吃着火锅唱着歌儿 就要这样过周末 冬天，没有一顿重庆火锅解决不了的事儿。 重庆码头工人们创造的这种美食，包容，豪迈，又美味。 在山城，路边随便一看就有火锅店。桌子支起，拉几张凳子，锅里的红汤咕嘟咕嘟，杯里的啤酒满满当当。这生活，才巴适。 重庆高高低低的街道上，有2万多家火锅店（那些串串什么的先不算），火锅随时吃起。夏天光着膀子、搭条湿毛巾，管你有没有空调，有肉在锅里，心里就不慌张。 对于爱吃火锅的人，任何风吹草动都是吃火锅的理由。 不上班，聚餐吃火锅吧；明天就上班了，聚餐吃火锅吧；今天心情不好，吃火锅吧；今天很高兴，吃火锅吧。 冬天降温了，别人都在找秋裤，我们的口号依然是，吃顿火锅吧。 没有比火锅更能包容的美食了。各种菜都能吸纳，各种情绪都能在锅里吃出来。 就如同《火锅英雄》里表达的那样，朋友之间的义气，恋人之间的爱意，家庭之间的温馨，火锅都是一个称职的传达载体。 今天周日，风起温度降，在家必然是一顿火锅，愉快吃起。 Step 1 小米椒、七星椒、子弹椒放一起，用热水泡半个小时后，煮开，转小火煮5分钟。 Step 2 煮好的小米椒、七星椒、子弹椒剪成小段，杵烂，制成糍耙海椒。 Step 3 准备香叶、陈皮、桂皮、草果、沙姜、八角、丁香、茴香，用温热的水浸泡；准备花椒，用白酒浸泡。 Step 4 准备葱结、姜片和蒜片。1碗菜油和1碗牛油放入炒锅中加热，刚入葱结、姜片和蒜片，小火炸出香味后捞起。 Step 5 加入豆瓣酱，炸出香味后，加入一半的香叶、陈皮、桂皮、草果、沙姜、八角、丁香、茴香、花椒，小火熬制15分钟；之后加入另一半，小火熬制15分钟。 Step 6
倒入沥水后的步骤3，之前捞起的葱姜蒜；然后再倒入豆豉、沥水后的花椒，小火熬制15分钟。 Step 7
加入酒酿、冰糖，搅匀后小火熬制15分钟，取高汤或者猪骨汤加入其中即完成。 除了肉肉肉，还应该吃点这些！ 主食：吃火锅时往往会忘记主食，这种做法的结果就是肉类吃得过量，淀粉严重不足，体内产生大量废物。正确的做法是在开始吃肉时便吃少量淀粉类食物，一则帮助控制食量，二则保护胃肠健康，同时有益营养平衡。 蔬菜：几乎所有品种的蔬菜都可以与火锅和谐相处，但其中对身体最为有益的当属绿叶蔬菜。绿叶蔬菜可以供应维生素C和胡萝卜素，也能部分消除大量吃肉带来的种种不利影响。按照膳食平衡的原则，吃1份肉类，至少需要两份蔬菜与之搭配。
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