8款最地道的火锅做法，每个人都能学会！

火锅在我国，历史悠久，源远流长，至少已有1900多年的历史了。我国的火锅花色纷呈，如广东的海鲜火锅，食而不腻，味美无穷；重庆的毛肚火锅，麻辣醇香，名扬天下；北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口……

今天哈妹为大家整理出来8款最经典、最地道的火锅做法，赶紧收藏起来。

老北京羊蝎子火锅

by 云儿

配料:

羊蝎子1根、虾一盘、白菜适量、金针菇1把、粉丝适量、葱姜蒜各少许、花椒大料各少许、料酒少许、老抽酱油适量、盐适量、桂皮1块、辣椒少许

烹饪步骤:

1.羊蝎子放凉水中泡半小时去掉血水

2.然后把调味料备齐

3.冲洗干净放入清水中，水开后去掉浮末，加入盐，料酒和老抽酱油

4.放入所有调味料，在次开锅盖上锅盖小火炖一小时左右

5.然后移到电磁炉上开中火一边吃一边涮，热气腾腾的棒极了

6.把虾，白菜，金针菇，粉丝备上，用汤涮着。

7.成品装饰

重庆火锅底料

by yanyan1920

配料:

干辣椒半碗、干花椒半碗、郫县豆瓣酱40g、香口鸡料（香辣酱）40g、姜两个、蒜四瓣、大葱一根、八角1个、草果1个、茴香少许、桂皮两片、清油（牛油）120ml

烹饪步骤:

1.准备好食材，

2.锅里烧油倒入郫县红油豆瓣酱，炒2分钟左右（油不要太热，郫县豆瓣下去会焦，火锅颜色就不那么先红）

3.倒入香口鸡佐料，继续翻炒，关中火

4.倒入盘中佐料

5.倒入干辣椒，干花椒、炒五六分钟，火不要太大，中火就可以了

6.放入适量的鸡精

7.加入大骨汤（水），开大火，熬到水开，关小火，熬到汤汁入味，香气飘出来（我只熬了半个小时，下菜的时候继续慢慢熬）

8.把火锅底料装到一个小锅里面就可以了，完成

三鲜火锅

by 叶落菩提

配料:

冬瓜半个、腐竹十根、豆腐皮半张、金针菇半把、红枣四个、生姜半块、小葱三根、青菜一把、豆腐半块、火锅丸子十个、荤油两汤匙、盐一汤匙、鸡精一汤匙

烹饪步骤:

1.准备好食材：冬瓜，腐竹，豆腐皮，金针菇，红枣。

2.准备好食材：生姜，小葱，青菜，豆腐，火锅丸子。

3.把红枣去核，生姜切片，小葱切段，放入盘子里备用。

4.把金针菇撕成条，豆腐皮切丝和火锅丸子，一起放入盘子里备用。

5.把青菜切段，豆腐切片，放盘子里备用。

6.把腐竹切菱形的段，冬瓜切块，放盘子里备用。

7.给锅里加入凉水，把红枣，生姜，小葱倒入锅里，开大火烧开。

8.水开后，给锅里加入荤油，盐，鸡精。把豆腐皮，火锅丸子和冬瓜先放入锅里煮五分钟。

9.把腐竹，金针菇，豆腐，也放入锅里煮三分钟。

10.最后把青菜倒入锅里，再煮十秒钟，三鲜火锅就做好啦，倒入碗里食用吧。

11.成品图。

海鲜火锅

by 爱上猫的鱼鱼鱼

配料:

排骨五六块、虾皮一把、干贝十几个、香菇两个、大九节虾四个、皮皮虾六个、黄花鱼一个、花甲半斤、生菜一颗、芹菜适量、大蒜两三颗、大米两把、水发粉丝适量、带子一个、油适量、盐适量

烹饪步骤:

1.锅底放入大米、虾皮、香菇丝、干贝、排骨。

2.准备好水发粉丝、带子、开背大九节虾。

3.大蒜切细沫，芹菜切细沫，放入适量油，盐，拌均匀。

4.调好的大蒜沫油邻在带子和开背虾里面。

5.皮皮虾，花甲，黄花鱼等洗干净准备好。

6.打开电炉，准备好的锅底倒入800ml水。开火煮沸。

7.将准备好的虾，花甲，鱼等放入锅里蒸。约15分钟，我怕不熟所以蒸久点。

8.熟了可以捞起来。一边吃，一边继续蒸其他的。

9.放入其他的海鲜，蒸。蒸的同时营养都渗入粥底。

10.熟了的样子。

11.最后蒸点生菜来吃，约2-3分钟。

12.来个大虾吧，哈！

13.所有东西蒸完后，把不锈钢整盘掀起来，下面的粥已经黏稠稠的了。

14.洒入葱沫，拌均匀，就可以了。

15.来一碗粥吧。吃完海鲜吃粥，营养丰富又养胃，棒棒哒！

麻辣酸菜鱼火锅

by 有责任才有未来

配料:

草鱼一条1500克左右、酸菜鱼调味料一袋、鸡蛋两枚、姜片适量、蒜瓣适量、花椒10克、干辣椒段10可、干淀粉5克、盐少许、黑胡椒少许、料酒少许、醋少许、猪油少许、葱花适量、芝麻少许、白糖少许、味精少许

烹饪步骤:

1.准备酸菜鱼调味料一袋

2.把收拾干净的草鱼·用刀从鱼尾处切至鱼中骨位置·改平刀把鱼分为两瓣

3.刀呈45度把鱼肚上的鱼刺片下来，剁小块备用

4.把鱼切成蝴蝶片，片不宜太薄，不然煮制过程中易碎

5.切好的鱼片放入盆內加适量料酒·鸡蛋清两个·少许的盐·够鱼片的味就行，再加入淀粉·少许胡椒粉味精拌匀备用

6.锅內放少许清油大火烧热

7.把鱼骨放入锅內小火煎至两面微黄

8.加入姜片花少许花椒炒香

9.加干辣椒·蒜瓣和酸菜晃动锅少许炒一下

10.加醋·料酒·少许猪油·少许盐

11.再把水加入大火煮7-8分钟转小火煮两分钟

12.鱼片同漏勺一起放入锅內煮·最好汤水能淹没鱼片为佳

13.煮的过程中·用锅铲轻轻把鱼片扒平扒散

14.煮约两分钟捞出鱼片备用，同时汤內放少许味精·白糖

15.把锅內汤水倒入火锅·再把煮好的鱼片放面上

16.把适量花椒·干辣椒·芝麻·葱花撒在鱼面上

17.锅內加约150克的油烧七八成热

18.淋在花椒·辣椒·芝麻和葱花上面，香辣扑鼻美味的“麻辣酸菜鱼火锅”就成了

19.成品“酸菜鱼火锅”

清汤火锅底料

by yanyan1920

配料:

鲫鱼1条、姜两个、大葱一根、大枣三个、枸杞10粒、高汤（大骨汤）一锅、火腿肠1根、平菇适量、胡椒三粒、西红柿1个、猪油15g、色拉油50ml

烹饪步骤:

1.准备猪油，50ml左右色拉油，煎热，喜欢火锅油多一次的也可以多放一些色拉油

2.放入鲫鱼煎到焦黄，捞起，油留锅中

3.锅里放入大葱，姜炒香（最好多放一些姜片，既能去吃鱼腥，又能让汤汁更鲜美）

4.加入大骨汤（水）煮开，放入鲫鱼，胡椒，熬到鲫鱼软烂，汤变奶白

5.鲫鱼不要，把汤汁倒入一个干净的锅中，加入平菇，大枣，枸杞，鸡精，火腿肠，熬开

6.放入西红柿煮一下，就可以烫入自己喜好的菜了，配上自己喜欢的蘸水碟。

韩式火锅

by 乐享营养

配料:

辛拉面1袋、年糕适量、鸡蛋1个、火锅丸适量、火腿肠1根、辣白菜适量、洋葱适量、韩式辣酱适量、芝士片1片、水适量、青菜少许、油少许

烹饪步骤:

1.锅中加入少许油，放入切块的洋葱炒香后加入切好油的辣白菜

2.煸炒出香味后加入适量的水，放入适量韩国辣椒酱

3.火腿肠切片，火锅丸洗净

4.水烧热不必烧开打入鸡蛋，加入辛拉面调味料

5.年糕片提前泡软

6.鸡蛋煮至定型后下年糕片，辛拉面，火锅丸煮熟

7.煮好的火锅关火放入芝士片和少许青菜即可食用

酸萝卜老鸭汤火锅

by 紫陌_红尘

配料:

老鸭400克、酸萝卜300克、姜3克、葱5克、花椒2克、枸杞2克、红枣5克、油适量、盐适量

烹饪步骤:

1.鸭肉切块洗净，放入开水过水，捞出沥干。

2.准备酸萝卜，这是俺们自制的酸萝卜。

3.准备姜葱，红枣，枸杞，花椒

4.锅里热油，放入鸭肉煸炒出油。

5.放入姜葱。

6.倒入清水，放入枸杞，红枣，花椒，大火煮开小火炖一个小时。

7.放入酸萝卜，小火再炖半个小时。放适量盐调味，也可以选择不放，然后用味碟沾着吃也可以。

8.一锅酸萝卜老鸭汤火锅就做好了，可以选择自己喜欢的蔬菜搭配着吃。