喷香无比绝对的下酒菜-川香锅仔鱿鱼

钢盆鱿鱼

原料：

鲜鱿，韭菜段100克，红椒圈150克，姜米15克，蒜米20克，葱花少许。

调料：

A料（烧鸡公料30克（市场有售），蒸鱼豉油25克，孜然粒10克，蚝油20克，龙牌酱油5克，盐、鸡精各4克），菜子油、熟猪油各30克，

制作：

1、鱿鱼批量解冻，用刀刮掉紫黑色表皮，锲花刀，再改刀成条，用水温不超过15℃的清水清洗，沥干水份后取300克。

2、锅入菜子油、熟猪油烧至七成热，放入红椒圈、姜米、蒜米炒香后，下入鱿鱼条翻炒数下，然后下入A料煸炒出香味，盛在垫有韭菜段的盛器内，撒葱花，即可上桌。

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