听到开水煮娃娃菜,很多人脑海中呈现的是:清水中煮几片菜叶子,吃起来味如嚼蜡。但它却是慈禧太后最爱吃的菜,一盘简单又清淡的娃娃菜,却是国宴级别的美味。 今天,哈妹教教你做这道有内涵的水煮菜之上汤娃娃菜。这道菜最关键的一步是高汤煨煮,所以哈妹教你2款不同的做法,一款是传统做法,一款是升级版的,学学吧! 上汤娃娃菜配料: 高汤适量、娃娃菜适量、蒜2瓣、盐适量、葱1根 烹饪步骤: 1.娃娃菜洗干净,准备好 2.高汤,我用的是剩下的猪骨汤 3.锅内倒油,热了之后加葱蒜爆香 4.然后倒入高汤,大火烧开,放入洗好的娃娃菜,煮到变软就可以了, 5.然后加些盐调味即可,因为高汤里基本什么料都有了 金汤娃娃菜配料: 去皮南瓜150克、娃娃菜2棵、火腿1片、枸杞适量、盐适量、家乐浓汤宝半个、水淀粉适量、清水1大碗、食用油适量 烹饪步骤: 1.把南瓜去皮切块上锅蒸熟。 2.把蒸好的南瓜用勺子碾压成南瓜泥。 3.把洗净的娃娃菜切成四瓣。(一棵娃娃菜切四瓣) 4.准备好枸杞和浓汤宝,把火腿切小丁,再调适量水淀粉备用。 5.锅中放适量油倒入火腿丁煸炒,入清水后放入浓汤宝。 6.大火煮沸至浓汤宝融化。 7.把娃娃菜放入锅中煮软,加入枸杞和南瓜泥拌匀。 8.根据自己的口味调入适量食用盐,淋入水淀粉,煮至汤汁粘稠关火即可。 9.出锅。 菜谱小贴士: 浓汤宝可以用高汤代替,娃娃菜不需要炖煮时间太长。 |
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