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牛肉怎么做更嫩滑？ 咱来做个小试验 厨房达人李园园、特级厨师顾玉亮 两人各有小妙招 木瓜、猕猴桃、淀粉、蔬菜汁 用哪个腌制牛肉才最嫩？ 两道菜告诉您 有营养师资格证的达人李园园选用木瓜来腌制牛肉，烹饪一道白果萝卜炖牛肉，这道菜能让小孩子吃到最嫩的牛肉，更便于营养的吸收。 特级厨师顾玉亮顾大厨则要用秘制蔬菜汁腌制牛肉，秘制牛肉再配上美味茄子，一道紫茄芳香牛肉，让您大快朵颐停不下来！ 辣妈园园为了做出让宝宝能嚼得动的牛肉，经过反复试验，特别整理出一篇“嫩牛秘籍”！ 纯天然的调料腌制 让腌制好的牛肉还没经过煮炖 放在锅里煸炒的时候 就能 “熟烂开花” 白果萝卜炖牛肉，究竟有多嫩？ 我们一起来看看
搭配上炒制的酱料，扔进三五白果 一锅暖腾腾的炖牛肉 不一会儿的功夫就能端上餐桌 ✪制作嫩化好的牛肉，煮炖时加入热水，口感更好。 处理好牛肉，别忘了萝卜要“除臭”： 将萝卜加盐焯水，或加少量白醋腌制一下，都能去掉其特殊的味道。 ✪ 白果点睛要注意：去壳将白果泡水，随后将白果的果皮剥掉口感更佳；白果不易一次食用过多，一次最多吃个十几颗就够了，否则可能会引起轻微中毒哦。 只需炖煮十五分钟 牛肉也能软烂入味 除了用木瓜浆腌制 顾大厨也有妙招
一碗秘制蔬菜汁，洋葱、尖椒、香菜、罗勒叶打成汁液腌制牛肉，不仅能酸碱综合，还有嫩滑牛肉的作用哦！
牛肉轻咬即断 傻傻分不清楚 哪个是茄，哪个是肉 想要做出如此嫩滑的牛肉，除了一碗秘制蔬菜汁，还有什么别的秘密呢？ ✪挑选牛肉有技巧： 1. 选择颜色红亮，脂肪洁白或淡黄色的牛肉为佳； 2. 用手触摸，表面有弹性、不粘手的更好； 3. 闻一闻，牛肉无刺鼻味道很新鲜！ ✪ 小妙招让牛肉吃起来更嫩： 1. 用淀粉、蛋液包裹牛肉，可以锁住牛肉中的水分； 2. 煎制牛肉的时候，要先预热锅，大火烧的锅温度高一些，牛肉下锅直接能够锁住汁水，口感不会发柴。 ✪一招就让茄子不易“吸油”：用淡盐水浸泡茄子块，十几分钟后，挤干水分，再烹制茄子就不那么容易吸油了。 两道美食都出锅 最后看看咱们的实验结果如何 将牛肉放在木瓜、猕猴桃、淀粉中分别腌制，随后放入锅中蒸熟。经过对比，达人所用的木瓜嫩滑效果最好，其次是用猕猴桃汁和淀粉腌制的牛肉。另一个没有进行试验的秘制蔬菜汁，经过小二品尝，完全认证其嫩肉效果！ 最终“最嫩牛肉大比拼” 木瓜和蔬菜汁完胜 您若也有嫩肉小妙招 留言告诉小二 分享给大家一起试一试哟 白果萝卜炖牛肉 食材：牛里脊肉 木瓜 青萝卜 樱桃萝卜 白果 小葱 姜 蒜 薄荷叶 盐 鸡精 酱油 番茄酱 油 做法： 1. 牛肉切块，用木瓜浆腌制20分钟； 2. 青萝卜和樱桃萝卜切块，小葱、姜、蒜切碎； 3. 锅内倒油，煸香葱姜蒜后，加入番茄酱； 4. 用酱油、鸡精调味，把木瓜浆和牛肉一起倒入锅中翻炒； 5. 倒入开水，加入两种萝卜，盖上锅盖开始炖煮； 6. 白果清洗干净，去掉种皮，放入锅中； 7. 收汁留少许底汤，撒上盐调味，盛出用薄荷叶装饰，即可食用。 紫茄芳香牛肉 食材：牛里脊肉 洋葱 尖椒 香菜 罗勒叶 紫皮线茄 美人椒 炸蒜片 鸡蛋 淀粉 黑胡椒碎 盐 酱油 XO酱 油 做法： 1. 牛肉切成大块，备用； 2. 将洋葱、尖椒、香菜和罗勒叶打成蔬菜汁； 3. 用蔬菜汁和酱油腌制牛肉； 4. 腌制5分钟后，加入淀粉、鸡蛋液，再腌制片刻； 5. 茄子切段，用淡盐水浸泡10分钟，捞出挤干水分； 6. 预热平底锅，倒入油，大火煎制牛肉至全部熟透； 7. 倒入茄子，煎熟后，加入美人椒段，继续翻炒； 8. 用黑胡椒碎、XO酱和酱油调味，翻炒均匀后加入炸蒜片； 9. 大火翻炒，倒入加热好的砂锅中，即可食用。 |
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