白切猪头肉的做法大全【图】

 

白切猪头肉

用料

• 猪头肉
  1块

• 姜
  适量
• 葱
  适量
• 花椒
  适量
• 辣椒面
  适量
• 鸡粉
  适量
• 熟花生米
  几颗
• 盐
  适量
• 生粉
  适量

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做法

• 1.

  准备猪头肉一块

  
• 2.

  用火燎去除猪头肉皮上的毛。

  
• 3.

  用清水冲洗猪头肉，撒上生粉，揉搓猪头肉一分钟，用清水清洗干净如此两遍直至清洗干净

  
• 4.

  焯水，锅中加水，没过猪头肉，加姜葱，开后两分钟取出冲洗掉浮末

  
• 5.

  锅内加水，加入姜葱花椒，也可加入大料陈皮，水烫后加入猪头肉，开火煮熟(筷子可以轻松穿过猪头肉)。

  
• 6.

  趁热捞起猪头肉，用水冲洗一下，去除表面多余油脂

  
• 7.

  蘸碟：熟花生米切碎，将辣椒面，鸡粉，花生米，盐混合均匀即可

  
• 8.

  放凉的猪头肉切片装盘

  
• 
  

  

小贴士

猪头肉煮时热水下锅是为了更快的煮熟，煮的肉也不会绵。可以放冰箱冷冻一下再切片更有型