老婆饼

食材

• 主料

• 中筋面粉

  200克

• 面粉

  120克

• 水

  250毫升

• 猪油

  120克

• 糯米粉

  120克
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• 辅料

• 蛋黄

  2颗

• 熟芝麻

  40克

• 椰蓉

  30克

• 玉米油

  50克

• 糖粉

  70克
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步骤

1.制作馅心的原料集合

2.水、油、糖粉放入锅内稍搅拌煮开，保持小火

3.倒入糯米粉熟芝麻和椰蓉，边倒入边用筷子搅拌，待颜色均匀后可关火。放凉后分成20等份备用。

4.油皮原料集合

5.将油皮原料混合，先用筷子搅拌成片状，再用手揉成光滑面团，盆上覆盖保鲜膜，静置30分钟

6.油酥原料

7.油酥原料也同样揉至光滑面团

8.将油皮面团和油酥面团分别分成20等份

9.取一颗油皮压扁，中间放入油酥，包好封口

10.用擀面杖上下擀压成长条状

11.卷起长条

12.再次用擀面杖纵向擀压成长条

13.再次卷起

14.卷好后截面朝上立起，用手指按压成饼状，用擀面杖将它周边依次压薄

15.再放上内馅

16.包好封口

17.朝下稍压成圆饼状

18.做好的饼用小刀在表面切出三条平行线条

19.均匀涂上蛋黄液，撒上芝麻。烤箱预热，190度，中层20分钟。若想色泽金黄，可在15分钟左右时，取出烤盘再次涂蛋液在饼的表面。

小贴士