苦心研究的陕西油泼辣子密制配料，必需11种辛香料，立即香辣扑鼻

这几天全国各地的人，好多人都问胡师傅油泼辣子有没有什么配方，快教教我，我做的怎么都感觉差味，然后胡师傅看了一首陕西民谣诗“八百里秦川东风浩荡，三千万儿女齐唱秦腔。吃一碗羊肉泡喜气洋洋，没油泼辣子嘟嘟囔囔。”说的就是陕西人对油泼辣子的热爱，胡师傅觉得，一定要为大家写了，为了对大家认真负责，研究了几天，负责任的写出了下面的配料（为什么不说配方呢，因为很多人打着配方的名义，只是看中了你的荷包），只要你懂怎么配制，经过研究，不会比配方差，希望这一点，大家能支持胡师傅。也希望我这个自己研究的配料，符合大家口味，大家也喜欢。

食材：大红袍辣椒面60g、油菜籽115g、香叶2片、 丁香0.5g 、白扣1粒、姜4g、 白胡椒1g、桂皮2g、八角1个、小茴香1.8g 、花椒1.8g、白芝麻10g、   盐5ml、鸡精2.5g 、香醋2.5ml。

做法

 1.将以上所有的香料研磨好，然后与辣椒面充分均匀混合，放入碗中。

2. 再把食盐、芝麻放入均匀混合，也放入到碗中。

3. 把菜籽油烧成滚热、然后放置无烟冒出时，把十分之七的油倒入在碗中（最好两人操作，一人倒油，一人均匀搅拌）。

4. 把剩下的油在烧到滚热，等只有少许油烟时，快速到入到碗中，搅拌均匀，然后放入食醋，即可。

 

注意事项：

1. 一定要用菜籽油，才能逼出香味来。

2. 最后加少许食醋，更能逼出油泼辣子的香味。

3. 油温非常重要，一定要适合的油温，太高会糊，太低逼不出香味，这一点大家尝试少量制作几次，就可以摸清楚了。