酥油茶和油茶面是一种吗？

是不一样的。

油茶面

　　

油茶面的制作原料

　　面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖、花生、绿豆、红豆和糖桂花汁各适量。

　　油茶面的制作方法

　　步骤1：先用大火清锅炒面，重点是总是翻炒，炒的均匀为上，后用小火，用面铲将面球打散。

　　步骤2：等面炒熟的时候，倒到面板上，用擀面杖把面再擀一下，为了把细小的面球擀成面。

　　步骤3：锅内放油(牛油，鸡油，黄油，豆油都可以)油七成熟时将面放进油中，翻炒，至油溶于面中出锅。

　　步骤4：将油茶面平摊于干净的面板上，尽量摊薄，使其散热，如堆在一起面可能会因余热变糊。

　　步骤5：将坚果类，如花生，核桃、绿豆、红豆等打成碎状待用。

　　步骤6：另炒香芝麻(也可以加其它的坚果类，如花生碎，核桃碎、绿豆碎、红豆碎等)拌在炒面里。

　　步骤7：在吃油茶面的时候加糖热水冲泡。

　　油茶面的品质特点

　　油茶面又叫做油炒面;油茶面是北京春、秋、冬季应时小吃。

　　油茶面是北京小吃，回民风味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成，呈稠糊状，质地细腻，甜润中带有浓郁的酥油香气，宜于老人食用。本品又名油炒面。

　　制作油茶面除了用牛骨髓油外，还可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃，风味不逊。

　　油茶面的营养价值

　　油茶面的质地滑腻，香气浓郁，营养丰富，特别适合老人和儿童食用。

酥油茶

藏族的一种饮料。多作为主食与糌粑一起食用。此种饮料用酥油和浓茶加工而成。先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。与藏族毗邻的一些民族，亦有饮用酥油茶的习惯。

制作过程

酥油

茶汁(普洱茶)

步骤/方法

精选砖茶（其实就是普洱茶，发酵过的茶叶）

洗茶—将茶叶适量和水放到茶壶

放到炉子上，开始煮第一道，待水开后，倒掉第一道洗茶水煮茶—加满水待水开后放入少许食盐准备好酥油和酥油茶机

切取适量酥油放入机器内倒入煮开的茶，融化酥油，四分之三左右就操作酥油茶机，开始打茶打茶完毕最后倒出来就好喝了，其色泽为奶黄色

注意事项

没有喝过酥油茶的人，第一次品尝会觉得异味难当，而咬咬牙喝过几次之后，便会真切地品味其流香满口，余味修长的妙处。