灌汤包一口下去，三位一体化满满香浓的汤汁，简直不要太幸福！

灌汤包子是一种传统特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地扬州。

灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。 吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。

灌汤包与小笼包的不同之处:

小笼包，顾名思义，是放在小蒸笼里蒸的，分2种:1.有汤汁的，加入了皮冻，叫小笼汤包。皮又薄又筋道,半透明,做法是面粉不发酵。2.没有汤汁的，就是一般的小肉包。皮没有上面一种薄，要发酵面粉做。

灌汤包，顾名思义，就是包子里面有汤汁的，即加入了皮冻，分2种:1.大汤包。2.小汤包 就是大小不同而已。

用料

主料

高筋面粉200克/水110克/猪肉馅250克/

辅料

姜末1汤匙/盐5克/糖8克/生抽1汤匙/

老抽半汤匙/香油半汤匙/葱末1汤匙/

鸡精1克/高汤200克/

灌汤小笼包的做法步骤:

1.面粉加温水搅拌成絮状，和面10分钟，醒一会再和面10分钟，反复几次

2.猪肉末，加入葱，姜，调料搅拌均匀

3.分次加入高汤，朝一个方向搅拌均匀，冷冻1-2小时

4.光滑的面团，分成小剂子

5.撒上干粉，擀成比饺子皮薄的皮

6.放上冷冻过的肉馅

7.捏褶子成包子状

8.小笼放在油纸上，水开后，蒸8分钟，蘸醋食用。

9.轻轻一口咬下去,满嘴浓郁的汤汁...真棒!

温馨提示:

1.馅料加入高汤之后比较湿，冷冻后便于包制。
2.天热冷冻后的肉馅容易化，所以动作要快。
3.皮子一定要擀薄，是饺子皮的一半薄，边缘更薄。

4.刚出锅的小心烫嘴。