－需要材料－－需要材料－五花肉一斤 青瓜半截 葱两颗 盐一小勺 油一小勺 酱油两大勺 干辣椒适量 黑胡椒适量 姜4片 老抽1大勺 耗油一小勺 鸡精一小勺 冰糖一大勺 香叶2片 花雕酒一大碗 －烹饪步骤－1 、首先将所有食材准备好。 2 、将所有食材洗净后，我们先来切五花肉，五花肉可以切的大块一些，切成两指厚的方块状备用。 3 、取一小颗葱，将葱切成小段。姜切片备用。 4 、锅中加入适量的水，将猪肉下锅煮，可以加入两片姜片去除猪肉的腥味。煮至水开后，撇开表面的浮沫，将肉块捞出备用。 5 、趁着烫肉炖的功夫，我们开始炒糖色，这里用的是水炒糖色，加入一大勺的冰糖下锅，小火将冰糖炒至焦黄色后，倒入适量热的开水（一大勺，大半勺水的比例 6 、锅中加入少量的植物油（五花肉很肥了，但是如果锅里没有油的话直接下锅肉容易糊锅）降入几块姜片炒香后，将肉块下锅煎至两面焦黄，把多余的油逼出后即 7 、锅中留有少量的油，将干辣椒、葱白、八角、香叶下锅炒香。 8 、接着将肉块下锅一同翻炒片刻后倒入炒好的糖色，一大碗的花雕酒，少量的水，水的量是将猪肉没过即可。 9 、接着我们开始调味，加入一小勺的盐、一小勺的糖（喜欢甜可以多加，也可以不加）一小勺的鸡精、一小勺炖的耗油、一小勺生抽和一小勺的老抽，炒匀后盖上
10 、趁着焖肉的功夫，我们开始来准备摆盘，取一小节的青瓜，用刮皮刀削成薄片后，卷成青瓜卷，绕着盘子摆一圈后备用。
11 、一个半小时后，开盖开大火，将汤汁收干后，就可以出锅装盘啦。
12 、将烧号的红烧肉摆放在盘子中央。
13 、最后，上桌前，撒上一些葱花，这样一道好吃又下饭的家常红烧肉就做好啦，简单又美味的做法教给你，如果您也喜欢的话，有空的时候不放也试试吧。 －后记－红烧肉的肉一般选用三层肉（五花肉）肥瘦相见的吃起来菜香呢，太瘦的肉口感会柴。炒糖色的方法有几种我这里用的是水炒，因为肉里面油已经很多了，用说炒糖色更好一些。水要是热的开水，加入冷水容易炝锅，溅到自己。另外以上的食材跟配料可以根据自己口味的喜好加以调整的呢。 嗨~看完了，别急着走啊！ 喜欢点个赞、收藏、转发、关注一下呗！ 滇西美食大咖每日更新各类美食图解及视频教程。 |
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