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一减：就是去除饮食中的某些成分，如糖和脂肪； 一增：就是添加某些成分或使用特定配方，如膳食纤维和蛋白质。 体重管理本身就是一件很有挑战性的事情，减肥就更难了。潘宁顿生物医学研究中心（Pennington Biomedical Research Center）StevenHeymsfield博士表示，只有一小部分人在减肥过程中成功减重并且维持了健康体重。造成这种结果的原因有多种，一个重要原因是，人们很难将自己从致胖环境中抽离出来，这既包括形形色色诱人的美食，也包括安逸的生活和过少的活动量，以及一系列社会影响。
Heymsfield补充说，人体甚至可能有一个更优先的初始体重；越来越多的人意识到，人体存在着一种生物机制，让体重始终接近于一个既定的点。研究者越来越多地发现这些细微的影响让人们的体重逐渐回到最初的原点。
为此，营养专家表示当谈到减肥和体重管理时，必须考虑饮食的总体营养质量；在重新规划配方时，鼓励食品企业移除最不营养的成分，如糖和饱和脂肪；公司还可以通过减少产品的份量来限制消费者的卡路里摄入量。
体重管理市场机遇 从消费者的潜在需求来看，体重管理市场增长明显，但这种增长是“可悲的”，因为是建立在40%的成年消费者都是肥胖或超重的基础上的，而且肥胖儿童数量也增长显著。
目前，消费者开始寻找更持久的饱腹感，以作为体重管理的一种辅助手段，高蛋白质和高纤维食品持续受到消费者的夹道欢迎。近年来，配方技术在这一领域已经取得了进展，如从短链到长链碳水化合物（从糖到纤维），以及食品配方中蛋白质含量的增加。高蛋白质和高纤维食品不仅增强饱腹感，同时还能给身体提供足够的能量。
杜邦公司看到了体重管理行业与运动营养行业重叠的机会。该公司全球益生菌市场主管Megan De Stefano表示，杜邦有专利研究表明，体重管理类别已经发生了变化，与运动营养出现了融合。随着体重管理和运动营养之间的界限越来越模糊，消费者对保持健康的方法越来越了解，Stefano认为最成功的产品将会是把二者结合起来的产品。 减糖措施 减糖是体重管理措施的重要组成部分，这一趋势给该行业带来了机遇。国际甜味剂协会（ISA）的一名发言人表示，没有比现在更好的时机让生产商提供低卡路里甜味剂的食品和饮料了，这类甜味剂将成为帮助减重的营养策略工具。
营养产品创新有很多机会，其中最重要的可能是找到创新食物和饮料的方法，让这些食品和饮料既能从味觉上满足消费者，同时又含有更少的热量。目前的研究证明，在传统的以糖作为甜味剂的食品中，也可以减少热量，同时不会对味道产生重大影响，即使用低热量甜味剂替代之。至于用多少剂量的甜味剂替代多少的糖，还依赖于产品的具体情况。不得不提的是，一些茶饮料或者咖啡中，也出现了用来替代糖分的低热量甜味剂。
Beneo事物管理和营养交流副总AnkeSentko认为，随着糖分被放在了聚光灯下，高糖成分对体重管理的负面影响越来越明显，越来越多的消费者正在把高血糖和体重增加联系在一起。在这种趋势之下，制造商对糖的替代品之一——低血糖指数的碳水化合物越来越感兴趣。
一些公司正在重新制定自己的产品，包括减少糖，用人工甜味剂取代糖等，但也有专家对减糖问题提出了警示：长期来看，没有足够的证据证明这对体重有什么影响，唯一的好处是这些糖替代品被认为是“安全的”，并提供了一种减少糖和热量摄入方法，尤其是在饮料中。此外，研究者建议在用低热量甜味剂取代食品和饮料中的糖时，甜度不要像之前一样，而应该淡化甜味，让消费者逐渐适应不那么甜的食品。 |
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