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在中国北方有一中很受欢迎的美食那就是安徽的牛肉板面，据说只要是吃面食的地方基本上就有牛肉板面的身影，那么这门好吃的安徽板面是怎么做出来的呢? 今天就跟着小编一起去看看安徽的牛肉板面的做法吧! 面条制作技术： 1.1000克面里加盐5克、水400克、食用碱6克搅拌均匀，和成面团，反复揉搓后，制作成直径3厘米粗、长15厘米的小面棒，再涂上色拉油，放在案板上，盖上湿布，醒面一小时即可。 2.做板面的时候，案板上排好3根小面棒，先用擀面杖在三个面棒上擀一下，在右手捏三个头，左手捏三个头，稍微伸一下，猛举锅=过头顶，手在空中下落拉伸，狠狠的摔在案板上。反复几次、过摔、过拉、过闪，板面因此而得名。 牛肉卤汤技术： 牛肉10斤克、高汤30斤、盐120克、味精25克、酱油100克、牛油500克、料油250克、白糖100克、干辣椒200克、香料(小茴香10克、桂皮12克、花椒12克、香叶6克、八角10克、丁香2克、山奈2克)、老姜25克、大葱30克、白酒40克。 1.把牛肉切成3厘米见方的块，老姜拍破，大葱切段，干辣椒从中间切一刀，所有的香料用温水泡20分钟，然后洗干净，用纱布包好备用。 2.净锅上火，加料油、炼制好的牛油烧热，加入姜葱炸香，在加入干辣椒炸至半糊时，倒入牛肉翻炒，加酱油和白酒炒一下，再加入高汤，放入白糖、味精、盐，香料包开大火烧开，然后转小火将牛肉煮至软烂后关火，然后将煮熟的鸡蛋放入里面浸泡即可。 制作方法： 面条制作好后，锅里水烧开，将面条放锅里煮熟，在煮一些青菜，然后浇上油汪汪的牛肉和卤汤，再放一个鸡蛋，一碗正宗的牛肉板面就做好了。 就这样一盆风靡中国北方的安徽牛肉板面就做完了，看了是不是很有特色，作为南方人的我也好想去北方吃一次啊，北方你们队这板面觉得怎么样呢? |
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