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不知道家长们有没有注意，孩子们似乎都特别喜欢吃排骨，尤其是酸酸甜甜的糖醋排骨，在我们家，每当家庭聚会的时候，一群孩子都囔囔这要吃糖醋排骨，每次都要做一大盆才够他们分，所以在我们家每个人都会做糖醋排骨，侄儿更是说，只有姑姑（也就是我）做出来的糖醋排骨最好吃，嫩嫩的，也不会咬不烂，所以侄儿每次想吃糖醋排骨了，就会来我们家。 原料： 猪小排500g、冰糖适量、料酒一汤匙、醋二汤匙、生抽一汤匙、清水四勺、大葱、姜段、蒜头适量、盐少许、芝麻、白胡椒适量、食物油适量、鸡精适量。 做法： 1.、准备好所有食材； 2.、冷锅热油，倒入冰糖，熬制冰糖完全融化成液体状，切记用小火； 3、 液体状的冰糖糊，倒入半碗清水盖上锅盖，10秒后用勺子搅拌均匀，等水第二次开后，再倒入剩下的半碗清水搅拌直到第二次沸腾； 4、把煮沸的糖水倒入一个空碗，待凉备用； 5、小排加入盐、鸡精、白胡椒、蒜头、姜段、大葱，充分按摩均匀，放入冰箱冷藏20分钟； 6、锅内热油，倒入姜段、蒜头、大葱炒香后加入冷藏好的小排，翻炒小排，待5分熟； 7、倒入一汤匙料酒、一汤匙生抽、二汤匙香醋（不是白醋）、四勺水，和之前的糖汁，开大火收汁； 8、等收汁到差不多，排骨外面都裹着焦糖色的糖稀，就可装盘！ 9、最后撒上葱花和白芝麻，就大功告成！ |
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