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猪肉别再炒着吃，今天教大家1个新做法，简单美味，而且解馋又过瘾还不长膘。 废话少说，爆照镇楼！
主料：猪五花肉馅500克、鸡蛋12个、盐102克、葱少许、姜泥10克、花椒粉5克、鸡精3克、油少许。 做法 1.准备好肉馅，将葱切成细末，姜洗好去皮备用。
2.将肉馅倒入碗中，加入切好的葱末，姜用擦泥板擦成泥入碗，再加入10克盐，5克胡椒粉，打入4个鸡蛋，顺时针搅拌均匀，备用。
3.另取一个碗，打入8个鸡蛋，加入2克盐，将其打撒，搅拌均匀。
4.平底锅，烧热后转小火，用硅胶均匀的刷一层油。
5.锅中倒入适量蛋液，左手提起平底锅转一圈，使蛋液分布均匀。
6.置于火上，小火加热直至表面蛋液凝固，用刮刀小心撬开边边，两手提起撬开的边，给蛋皮翻个面，翻面后中小火加热七八秒钟即可。
7.直接反扣平底锅将蛋皮倒在盘子上即可。
8.取过一张蛋皮，抹上一层肉泥，用刮板均匀的抹开。
9.左右两边内折一点点，然后慢慢卷起，要卷的松紧适度哦。
10.卷好
11.依次卷好后放入蒸屉，大火蒸20分钟即可。
12.蒸好以后取出，切开，即可食用。
制作技巧 1、蛋皮我用26厘米的平底锅，刚好做了6张，肉馅一斤也刚好。供参考，可以减半做。 2、肉馅的盐请大家以自己口味增加，很小的孩子吃盐和其他调味料可以减少。 3.也可以加胡萝卜木耳之类的配菜进去丰富观感和营养。 3、肉馅里面的鸡蛋有粘合作用，如果不想加那么多，可以只加两个，然后加少许水搅拌肉泥即可。 |
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