|
东南亚港厨各种酱汁斤两配方.txt 我们用一只眼睛看见现实的灰墙，却用另一只眼睛勇敢飞翔，接近梦想。男人喜欢听话的女人，但男人若是喜欢一个女人，就会不知不觉听她的话。柱候酱】 磨豉酱40斤，海鲜酱1斤8两，麻酱1斤8两，冰糖3斤，南乳12两。甘草粉、桂末粉、五香粉、陈皮粒、干葱、蒜茸（香叶、陈皮、草果人角、桂皮）煲水。水2斤 【青柠汁】 白醋1斤，沙糖7两，青柠汁5两。 【西汁】 茄汁10斤，沙糖2斤，OK 汁8支，急汁4支，幼盐3两，（香叶，桂皮、陈皮、洋葱、红萝卜、香茜、草果）煲水 【糖醋】 白醋10斤，沙糖7斤，酸梅仔6两，OK 汁2支，急汁1支，茄汁2斤，幼盐2两，柠檬2只，色素也许。 【橙花汁】 浓橙汁6两，白醋1斤，沙糖14两，君度酒1两。 【梅仔酱】 梅仔1斤，沙糖1斤，柱候酱4两，干葱，蒜茸。 【炸鸡水】 麦芽糖8两，红浙醋1斤，沙糖3两。 【京都汁】 大红浙醋1支，李派林急汁1支，美极6两，沙糖14两 【鱼香酱】 豆辨酱1支，红酒醋2两，白醋4两，桂林酱2两，蒜茸、芝麻。 【沙茶酱】 沙茶酱10罐，牛尾汤10罐，牛油10两，美极10两，咖喱10两，糖醋1斤14两，保卫尔牛肉汁1支。 【串烧汁】 柱候酱8两，芝麻酱8两，干葱4两，蒜茸4两 【献汤】 武汤1斤，味精1两，幼盐8钱，沙糖6钱。 【脆奶】 清水50两，英粟粉1合，椰汁2罐，花奶2罐，炼奶1罐，牛油3两。 【海鲜豉油】 水20斤，糖20两，味精20两，美极10两，鱼露10两，鸡粉10两，生抽4斤，老抽2两，色素小许。 【腌鲜鲍】 鲍鱼1斤，食粉5钱，松肉粉少许腌14小时，啤水5小时。 煲汁30斤，蒜肉10斤，火腿8斤，排骨10斤，老鸡15斤，猪皮5斤，风爪5斤，花雕酒2支，冰糖8两，鸡粉5两，老抽8两，色素少许，五花腩5斤。 【XO 酱】 干葱茸10斤，蒜茸10斤，指天椒10斤，红椒5斤，青尖椒5斤，火腿10斤，虾米5斤，瑶柱4斤，咸鱼10斤，虾皮2斤，辣椒酱10斤，鸡精8两，沙糖8两，色素也许。 【咖喱汁】 椰酱6两，花奶3两，架喱8两，牛油3两，花生酱1两，黄姜粉也许。 |
|
|
