做菜时,葱姜蒜你可别乱放!那是有讲究的

2017-12-03  喜阅斋
是不是你也遇到过这种情况,家里的饭菜就是跟饭店里的味道差很远……这是为什么呢?同样的做法,为啥就做不出人家的味儿?很简单,你没有学到人家处理食材的秘诀呀,快来看看应该怎么玩转厨房。
你知道调味料“四君子”吗?
葱、姜、蒜、椒
它们不仅能够增加食物鲜味
还能杀菌去霉
对人体健康大有裨益
肉类多放花椒
花椒味辛、性热,有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。湿气重但不喜花椒味的朋友,可饮用栗滋轩二十八谷散,快速祛湿。
气味芳香,能促进唾液分泌,增加食欲。还能使血管扩张,从而起到降低血压的作用。
除此之外,花椒可以扩张肛周血管,抑菌,对局部有麻醉止痛的作用,对痔疮有很好的治疗作用。用花椒水熏洗肛门后,涂抹上缇妍堂断痔膏,抑菌护理、消肿止痛。
烧肉时宜多放一些花椒,有助暖作用,牛肉、羊肉更应多放。
鱼类多放姜
生姜又称“食物中的阿司匹林”,因为生姜里含有姜酚,在抑制血小板聚集的作用上,和阿司匹林相差无几,可以预防心血管疾病。
对关节疼痛、肿胀、发炎及牙痛等也有一定效果。出门在外或者上班突然关节疼痛的,则可外贴荟欣福保健消痛贴来舒缓疼痛。
姜常被用于男性保健,可以起到助阳的作用,对肾虚阳痿也有一定的治疗作用。早晚冲泡一杯栗滋轩黑芝麻核桃粉,补肾、治阳痿的效果更甚。
鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味。做时多放姜,可以帮助消化。
贝类多放葱
葱含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C以及钙、铁、镁等多种营养元素,可增强人体免疫力,预防呼吸道及肠道传染病流行。鼻炎患者适合多吃葱,搭配使用缇妍堂蛇胆喷剂,减少鼻炎的发作。
大葱不仅仅能够缓解贝类的寒性,而且还能够抵抗过敏。 不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症,烹调时就应多放一些大葱,避免过敏反应。
但建议皮肤过敏的朋友还是不要吃贝类为妙,平时一日三次涂抹缇妍堂百草膏,杀菌止痒。在天猫网上购买的才是正品哦!
更为重要的是葱白能有效分解蛋白质,在烹饪含蛋白质和脂肪多的食物时,加上葱就可减少胆固醇在血管壁上的沉积,起到预防动脉粥样硬化,降低血脂、血糖和血压的作用。
禽肉多放蒜
大蒜以超强的杀菌能力闻名,是一种天然“抗生素”。因为其含有一种叫蒜氨酸的独有物质,进入血液后会转换为大蒜素。
如果患了皮肤湿疹、癣和皮炎等,涂抹蒜汁能解除奇痒。但若是私处瘙痒的,则不适合用蒜汁,应用缇妍堂止痒舒来止痒。
蒜能够提味。烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜,这样使肉更香更好吃,也不会因为消化不良而泻肚子。
但大蒜的味道特别浓烈,吃完后口中整天都是这股味,与人交谈时甚为尴尬,这时可用缇妍堂祛口立清新剂来解决,能有效祛异味,同样适用于有口臭的朋友。
其他做菜小技巧
1、最难熟的先下锅
炒菜要遵循一个道理,最难熟的先下锅,可以生吃的最后放。
2、灵活运用酱油
灵活的运用酱油,分清酱油的作用,最简单的是生抽调味,老抽上色。
3、两招掌握火候
大火收汁:会使汤汁更浓稠,成品也会更加有光泽。
小火慢煲:小火慢煲的肉更加酥烂;小火慢煲的汤,食材的鲜美和营养会更多地融入汤中。
4、厨房必备熬猪油
锅里加少许水,把切成小块的猪肥膘放入,小火慢慢熬,待水熬干后,猪油就开始慢慢释出。直到猪肥膘变得干瘪,猪油就熬好了,这样熬的猪油成色好。
炼猪油三合、酒五合,煎开,一次服下,能治赤白带。有赤白带的女性朋友,洗澡时可用缇妍堂洗护清洁液来清洁私处,杀菌、祛异味。
用猪脂化热酒中擦洗手脚,还能防手脚皲裂。觉得油腻不习惯的可换成缇妍堂愈裂霜,滋润肌肤,防止干裂。
5、切肉技巧
切肉要逆纹路纵向切,不然咬不动煮不熟,速成鸡肉一类较嫩的肉类需要顺纹切不然会散,速成猪肉的肉质较鸡肉更老比牛肉更嫩要斜切,土猪肉则纵切,整块的猪肉又需要逆纹切,总之需要自己理解肉类的紧实度选择切的方向,切笋要避开纹路斜切不然切不动也咬不动。
6、给肉上浆更滑嫩
蛋清浆:将蛋清打散加少许盐和淀粉调成糊,多用于鱼肉和虾肉,能够最大限度地锁住食材的水分,使食材口感更加嫩滑。
粉浆:将淀粉与水调匀制成糊,多用于水分较多的食材,能够给食材补充水分,使食材鲜嫩多汁。
7、醋的妙用
炒菜时,醋有先放和后放两种情况。放入食材的同时放醋,能够去除腥膻味(可以去腥的东西有很多,味精,鸡精,白糖,料酒,柠檬皮都可以用来去腥)。
在菜快出锅时加入醋,能够提酸爽味。此外,肉类遇到酸会变嫩,起锅醋适用于绝大多数肉类炒菜。
醋除了做菜,用来泡脚还能治脚气。每晚睡前用热水泡脚,加入少许醋,泡完后擦干用上缇妍堂护足喷剂,祛脚气的效果更佳。
8、炖鱼汤又鲜又白
做菜时,葱姜蒜你可别乱放!原来都是有讲究的。
做菜时,葱姜蒜你可别乱放!原来都是有讲究的。
想要炖好一锅奶白的鱼汤,只需一个小窍门:将鱼的两面小火煎到鱼皮酥软,加入水大火烧开后转小火炖,加水的时候就能发现汤汁已经开始变白,小火慢炖会越炖越白。
9、保留活虾味最鲜
做菜时,葱姜蒜你可别乱放!原来都是有讲究的。
做菜时,葱姜蒜你可别乱放!原来都是有讲究的。
活着的虾只需淋少许白酒放入冰箱冷藏或直接放入冰箱冷藏,差不多1小时就可以了,虾基本已经不动了。活虾白灼最好,只需放一点凉水,能盖过锅底的量,再放入虾,加一点点盐,葱、姜、花椒可选择加或不加,大火煮开转中火,虾壳两面都变红就可以了。如果虾头煮掉了就说明煮过头了,或是虾不新鲜了。
10、炒鸡蛋不粘锅
做菜时,葱姜蒜你可别乱放!原来都是有讲究的。
做菜时,葱姜蒜你可别乱放!原来都是有讲究的。
炒鸡蛋想要不粘锅,秘诀在锅要热,加入油后油也要烧得够热。还有个更妙的方法:筷子炒鸡蛋,抄的时候慢慢的将鸡蛋滑散,你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。另外,如果想要鸡蛋嫩,打鸡蛋的时候加水。
而且每次打鸡蛋剩下的鸡蛋壳里的内膜,敷于黑头处,等自然风干后撕下,能去黑头。手残党不会弄的可选择敷滨趣去黑头面膜,一样能撕去黑头污垢。
11、熬肉汤中途不能加凉水
熬肉汤中途不能加凉水,汤和肉一直处于高温状态。如果此时加入了凉水,会使肉迅速收缩,炖好的肉会又柴又硬,口感会很差。而高温下的汤突然加入凉水,温度突然下降,使汤内的脂肪和蛋白质迅速凝固,破坏了营养。
12、炒青菜怎么才能脆
做菜时,葱姜蒜你可别乱放!原来都是有讲究的。
做菜时,葱姜蒜你可别乱放!原来都是有讲究的。
炒青菜时加一丁点糖,大火急炒,这样炒的青菜又鲜又脆。如果是焯菜的话,在菜变色的同时捞出,有些需要口感清脆的菜还要立刻过凉水。
13、反复油炸才不腻
炸肉类火不要大,否则面衣糊了肉没熟,快熟的时候火不能小,不然油都被吸到食物里,这也就是复炸的用意。所谓复炸,就是说第一次把肉炸熟后,需要再次把油烧热,放入炸熟的食物再炸一下。这样做可以逼出炸肉里多余的油,吃起来不会太腻。
但是油炸食品还是要少吃,尤其痘痘肌的朋友,容易上火长痘。滨趣芦荟凝胶祛痘淡印的效果甚好,还能强效补水,做晒后修复。
14、烹饪甜味菜要加盐
糖有时候是为了甜,有时候是为了更突出咸或者辣;同理,盐有时候是为了咸,有时候是为了更突出甜。做甜品或甜味的菜,稍微加一点点盐,甜味层次会更突出!
15、百变米饭
蒸米饭加点油会让米颗粒分明,加百合会让米饭变甜,加啤酒会让米饭变香,用高压锅蒸米饭更香,隔水蒸米饭更筋道,淘米水是最好的天然餐洗净,糊锅了插几根葱有的时候可以挽救米饭。
做菜时,葱姜蒜你可别乱放!原来都是有讲究的。
做菜时,葱姜蒜你可别乱放!原来都是有讲究的。
蒸米饭的时候,还可以加入一些食材,让米饭更营养好吃。比如红豆,煮好的红豆饭,扑鼻而来的红豆清香,味道更加香甜,好吃极了!而且红豆是传说中的“瘦腿瘦脸”食物,加薏仁还能利水消肿,祛湿。
像上班族,经常待在空调房里,大部分都有湿气重的情况,不妨在下午的时候来杯栗滋轩红豆薏仁粉,祛湿又抗疲劳。
16、辣味不是只有辣椒
辣味不是只有辣椒,还有黑白胡椒,姜,蒜。同理甜味不只有糖,还有蜂蜜,果糖,各种饮料等。酸味不是只有醋,还有柠檬,山楂等。
而且牙齿发黄的朋友,建议可以试试用柠檬去美白牙齿,可以将皮去掉在榨成汁,坚持每天在洗完牙齿后用棉签沾点柠檬汁水擦拭我们牙齿。除了用柠檬汁能美白牙齿,缇妍堂珍珠亮白牙粉也能美白牙齿,且效果更显著。

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