这碗汤成本只要5块钱，却营养丰富，冬天手冷脚冷要多喝！

　　相信很多小伙伴到了冬天会和小编一样，经常会手冷脚冷，今天小编给大家介绍一道香菇鸡蛋豆腐羹，香菇、豆腐富含各种维生素和蛋白质，且易于消化，非常适合冬季食用，当冬天下班回家，整个手冷脚冷的时候，只需花五分钟，就能做出这道美味的汤羹，喝上一碗，整个人都温暖了!

　　所需原料：新鲜豆腐(不要买盒装豆腐，最好去菜场买手工制作的豆腐)、本地鸡蛋1个、香肠1根、香菇3朵、淀粉少量、大蒜和葱若干;

　　1.将豆腐用刀切成2厘米左右的薄片，再横着切成2厘米宽的豆腐丝，最后切成2厘米左右的豆腐丁;

　　2.锅中加入清水，大火将水烧开，然后加入少量食盐，将切好的豆腐倒入锅中，大火煮1分钟左右，然后捞出迅速放入冰水中冷却(这样使豆腐更有韧性，不易破碎)，再沥干水分，装盘备用;

　　3.将香菇用温水泡开，和香肠一起切成与豆腐差不多大小的小丁;并且将大蒜切片，葱切成小段，分别装盘备用;

　　4.淀粉放入空碗中，加入少量清水，用筷子搅拌均匀;另取一个空碗，将鸡蛋打破，慢慢的将蛋黄与蛋清分开，然后将蛋清放入碗中，用筷子稍微搅拌;

　　5.大火将锅烧热，加入食用油，转中火，将准备好的葱段和姜片放入煸炒出香味，再将倒入切好的香菇和香肠翻炒;

　　6.待到香肠表面呈金黄色，倒入适量的清水，并加入准备好的豆腐丁和少量食盐;

　　7.当锅中水烧开时，将准备好的水淀粉倒入，用筷子迅速搅拌，待到汤汁呈现羹状，将蛋清倒入，边倒边用筷子朝一个方向缓慢搅拌(一定要慢慢搅拌，这样才能时蛋清在凝固的过程中拉出丝线，外观更加美观)，最后出锅装碗，我们这道鸡蛋香菇豆腐羹就完成了。