图文：连州旅游（tourlz） 有人说，一个人、一座城的幸福指数和早餐息息相关。一天之计在于晨，一顿美味营养的早餐总能够唤醒人们一整天的活力。 每个地方都有自己的特色早餐。作为爱吃、会吃的连州人，早餐也是品种多样，怎么吃都吃不腻！ 你若来了连州，一定要尝尝哟！  说到连州的早餐，最典型的应该是东陂水角糍。 东陂镇水角糍用粘米磨成糍浆，以文火煮熟成米糍团，冷却后再将米糍团手工捏成一片片小锅形的薄片，再以沙葛或马蹄，肉碎，冬菇粒，葱花作馅，经调味包成三角形，隔水蒸熟后，上一层熟油，便可上桌，客人可点芥辣或豉油进食。 白白嫩嫩，咬一口鲜香四溢，那叫一个美味！异乡人返城，必一寻这传统怀旧味道。 另外一样负有盛名的连州早餐是星子牛肉面。 正宗的星子牛肉面，无论是面条还是佐料用的酸萝卜都是店家自制的。面条香儿劲道爽滑，牛肉鲜美，汤料鲜香酸辣。 星子牛肉面好吃的秘籍，在于它的酸菜和汤底：所用的酸菜必须是自制的老坛酸菜，酸菜里面包含着酸萝卜和酸辣椒等；汤底则是精心熬制的老火靓汤。 星子牛肉面有汤面和炒面两种，汤面酸辣爽滑、炒面面香肉足，每每一碗面下肚，感觉全身通透舒爽，当然，不能吃辣的你也可以选择不放或少放酸菜辣椒。 包角的美食地位能跟东陂水角糍相媲美。 包角多作早餐，当然也可以当午餐、还可以当下午茶来消遣哦！米浆刷在盘盒里蒸熟就是皮，切碎的花生、马蹄、芝麻、萝卜干、葱头经过糅合，就是馅。 包角口感松软，散发着浓郁的米香杂粮味。沾上酱汁最好再洒上芝麻，一口咬上去，味蕾收到酱料的刺激，口齿留香。 
切粉制作历史悠久，是远近闻名的连州经典特产。 切粉的外表神似米线。它同样是一种米制品，用当地的大米打成浆，像肠粉一样蒸，蒸好后放太阳下晒，晒后再切成丝状。 切粉柔韧爽滑，粉质细腻、久煮不糊、入口爽滑。“酸豆角蒸切粉”“牛腩汤切粉”“牛肉炒切粉”……每一口都是米香浓郁，口感香滑有嚼劲。
云吞，是连州人常吃的一种经典早餐。它还有很多名字，抄手、清汤、扁肉、包面等，味道也各有特色。 连州云吞，鲜肉香菇做馅料，香味十足，光卖相就令人食指大动了！ 香浓冬菇猪肉、清淡窝云、酸辣笋粒、辛辣汤底......哪一味能击中你的胃口呢？
猪杂粥是连州人招待远方客人的丰盛早餐。 连州猪杂粥的新鲜可不是靠吹的，在南津路尾有一家屠宰场，每天我们还在和周公约会的时候，屠宰场已经磨刀霍霍向生猪了，因此也带旺了整条路猪杂粥早餐店的生意，门里门外摆满大圆桌，店家凌晨已经开始排队采购猪杂。 除了猪杂粥，还有猪血枸杞汤、蒸猪杂等，早餐来一碗，整个人都是暖暖的，一口猪杂一口粥，那种新鲜猪杂的滚香真的令人陶醉。
炒油茶是三水瑶族乡的特色早餐。 炒油茶以山茶叶、大米、生姜为主要原料，先将大米入锅炒成焦黄色，然后依次放入茶叶、油和盐后用小火慢慢炒，待到茶叶香味四溢时，加入姜再加入开水熬煮之后就成为油茶了。 吃的时候在盛着油茶的碗中加入花生、炒黄豆等等用以佐味。刚开始吃的时候可能不大习惯，但绝对让你一碗下肚，还想再吃一碗！
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