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大家都有听说过哪些日本料理呢？也许首先会想到寿司、生鱼片或天妇罗吧。但作为高级吃货的你们，怎么能满足于只知道这些呢？其实传统的日料有本膳料理（ほんぜん）、会席料理（かいせき）、懐石料理（かいせき）、精進料理（しょうじん）、普茶料理（ふちゃ）、卓袱料理（しっぽく）等等，这里就简单介绍一下传说中的怀石料理，来一起做个有底蕴的吃货吧ヽ(￣ω￣(￣ω￣〃)ゝ
「懐石料理って大人な感じで素敵だな〜とは思うけど、ちょっと敷居が高そう」…そんな風に感じている人は多いでしょう。実は、料理の内容はシンプルです。懐石料理とは茶席でお茶を出す前に出されて、美味しい抹茶をいただくための簡単な食事の事をいいます。抹茶の美味しさを引き出すためにはサーブ順番があるのです。その流れは以下です。
本料理の前に出てくる前菜、酒の肴としての役割があります。 【2品目：お凌ぎ（おしのぎ）】お凌ぎは空腹をしのぐための小さなご飯物です。ひとくち寿司や、握り鮨、少量の蕎麦やうどんなどが多いようです。 【3品目：お椀（おわん）】お椀は日本料理の華。出汁の取り方、季節の食材の取り入れ方など、日本料理の粋が凝縮されています。【4品目：向付（むこうづけ）】懐石料理でご飯と汁の向こう側に置かれるお造り（寿司）などのことです。 【5品目：八寸（はっすん）】山海の素材を使用した肴の盛り合わせが中心です。
【6品目：焼き物】 季節の魚を用いたものがでます。
【７品目：炊き合わせ（たきあわせ）】 旬の野菜などを用いた煮物のことです。
【8品目：ご飯】 白ご飯と香の物程度で締める場合もありますが、土鍋の炊き込みご飯などが多くなっています。【9品目：水菓子（みずがし）】季節の果物やアイスクリーム、シャーベットなどが供されます。
これらの名前と順番さえ把握していれば、料理の盛り付けなども目で楽しめながら味わう余裕ができます。 また、懐石料理は料理と一緒に器も見て楽しみます。料理に合った美しい器がもてなされます。 是非、料理と器の両方を楽しんでください。
これが懐石料理です。いかがですか？ みんな、もし懐石料理と会席料理の違いに興味がございましたら、書き込みお願いしますね。ほな(@^^)/~~~ |
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