西安好掌柜餐饮：正宗陕西凉皮做法全攻略，太实用了

听说，凉皮起源于秦始皇期间，已有两千多年历史。

陕西人都有吃凉皮的喜好，一张桌子几张凳子就是一个凉皮摊，只需有人卖就有人吃。

上面好掌柜就和各人分享一下，家庭便宜凉皮的办法。

用料：

高筋面粉 300克、生抽 2茶匙、食盐 1/2茶匙、芝麻酱 2茶匙、白糖 1/2茶匙、大蒜 2瓣、黄瓜 1/2根、香葱 1根、花椒油 1茶匙、香油 1茶匙、香醋 1茶匙、辣椒油 1茶匙、植物油 1茶匙

做法：

1.将揉到光滑的面团，放一边醒上二十分钟附近。

2.醒好的面盆里加凉水，没过面团一半就能够了，然后揉搓面团。

3.洗面水倒入别的一个洁净的盆里，直到把面洗成这么的面筋，水开端变清，这个时候洗出来的水就能够倒掉不要了。

4.洗面水沉淀三个小时以上，直到面水别离成两层，把上面的水全盘倒掉，留上面浆。

5.锅里加水烧开，将平盘底部刷上食用油，舀一勺面浆倒出来，让面浆平均的铺满锅底，然后把平盘放进热水上隔水加热。比及平盘里的凉皮起泡鼓起来，就熟了，拿出凉皮锅放在装有凉水的盆里，待凉皮凉上去就能够揭上去。

6.揭上去的凉皮放盘子里，在每层蒸好的面皮上涂上熟油，避免面皮之间粘连。

7.洗出来的面筋能够放水里煮熟，也能够放锅里蒸熟，切成块拌在凉皮里。

8.做好的凉皮晾凉以后切成条，参加黄瓜丝，芽菜，面筋，蒜末，辣椒油，醋，酱油等调料，拌平均以后，一碗酸辣爽口的凉皮就诞生了。

然后，duang~duang~duang~

一碗凉皮再配上店家特制的油泼辣子加点醋，吃起来畅快带劲。潼关千层饼酥脆，肉质肥而不腻，鲜美芳香。

凉皮的柔韧搭配肉夹馍的酥脆，酸辣的滋味中和了肉的荤腻，口感丰满，骑虎难下。

近几年来，老潼关肉夹馍店在我国许多处所都能看到，并且买卖都十分不错。

好掌柜老潼关肉夹馍运营品种多样，各种独具陕西特征的小吃定能满意群众口胃，因而进修其配方做法本人开店，远景也是很不错的。