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先进的拉条子做起来其实也不是很复杂，会和面就已经会了一半。主要还是新疆的面粉好，很筋道。 用清水、适量盐和面，和出的面成都稍硬一点，然后盖一块布醒一会。再将面压平，用刀划成条。 然后用手搓成圆条，为了便于搓细，可以在手上涂抹一点清油，切记不能太多。然后找一个盘子，用刷子将盘底盘边都刷上清油，将搓细的面条盘放在盘子里，每盘一层就在面上涂抹清油，全部盘好后用保鲜膜盖好，以免面被放干了。 然后就可以去准备炒菜了，根据自己的口味，最好是炒菜味道重一点，一定要带汤，拌面的时候比较容易，吃起来比较香。 菜炒好后，烧开水，为下面做准备。然后就可以拉拉条子了，将面拉细，可以盘绕在手腕上，抓住面的两头在案板上用力，面可以被拉的很细，尽可能将面拉细一点，开水差不多好了，就可以下面了。多煮一会，待面都飘起来差不多就熟了，如果煮一会水就溢出来，可以加一碗凉水，让面再多煮一会，便于吃了以后，好消化。 将煮熟的面盛放在盘子里，倒上炒好的菜，就可以享用好吃的拉条子了。 |
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