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河南有一道特色菜讲座河南烩菜，河南烩菜，用我们那边的话讲就是大杂烩。烩菜就是把白菜、粉条、白豆腐、油炸豆腐、肉丸子等放在一起，再加上姜、葱、香菜以及其它佐料煮一锅。吃的时候，配蒸馍或白米饭，既简单方便，又经济实惠。想知道河南烩菜的做法吗?下文为你介绍。
河南烩菜的做法 食材：肉丸 200克、粉条1把、大白菜 400克、西红柿 1个、 调料：色拉油、食盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老抽、番茄酱、胡椒粉、高汤、香菜。 做法 1.白菜用切大块儿，粉条洗净;西红柿切块儿;香菜切段儿;葱、姜、蒜切片儿。 2.炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。 3.放入葱、姜、蒜爆香，放入大白菜翻炒。 4.大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。 5.西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。 6.加入老抽、料酒炒匀。 7.注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。 8.锅开后，放入丸子和粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。 9.快出锅时加盐、胡椒粉调味。 10.盛入容器中，撒上香菜。 11.炒锅坐油，放花椒炸香，衬热浇到菜品上，烩菜就做好了。 |
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