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曾几何时，谁想过一个不足20平米的内蒙古街边小店，每天想着的不过是多挣几百块的他，能够变成拥有200多家门店、年营业额超过35亿的西北菜餐饮帝国。他就是西贝的创始人贾国龙，这个过程他整整用了29年。 90年代初，20岁刚出头，贾国龙就靠着小吃店、卖香烟、进小商品，开始了自己商业之路。这让等着包分配，拿几百工资的同龄大学生们羡慕不已，因为此时，只读过两年书的贾国龙，已经成为了万元户。 1995年，不甘于做小生意的他，从内蒙古临河来到北京，准备入手餐饮业。满满希望的他来到北京后，很遗憾——应聘服务员，连端盘子倒水的机会都不给他。北上是没希望了，贾国龙只得挥师南下，直奔深圳。 在深圳，贾国龙看到了比内蒙古更豪华、更气派的酒楼，他便决定盘下一家经营不善的海鲜酒楼。经营一家酒楼和一家小吃店，显然不是一回事。9个月后，他第一次做生意就亏了100万。 1999年，不甘心的贾国龙再次北上，咬牙承包了北京金翠宫海鲜大酒楼，但这一次，贾国龙刷新了纪录，4个月就亏了人生的第二个100万。他不甘心，但一时想不出更好的办法。贾国龙开始在北京做大量媒体广告，还花10万请来了餐厅代言人。 2001年，他不卖海鲜了，只卖莜面和羊肉。没想到，莜面大受欢迎，餐厅日均流水从2万元涨到4.5万元，根本刹不住。这年11月，贾国龙创立北京西贝餐饮管理有限公司。一年后，西贝莜面村在北京的营收过亿。 谈及之前失败的原因，贾国龙认真地说：如果要开饭馆，一定要卖自己最熟悉、最擅长的东西。 营收过亿后，贾国龙手里有了些钱，他趁热打铁，陆续又开了五家直营店。贾国龙认为，加盟店可以快速扩张，但质量难以把控，所以只做直营店，做成一个算一个。渐渐地，西贝在北京餐饮圈小有名气。 餐饮品牌的定位要代表一个不同的分类，即品类。一个品类就代表了一批消费者的需求，你自己品类都不清晰，消费者对你的需求不可能明确。比如，一想到手机，你首先会想到苹果；一提到美式快餐，你首先会想到麦当劳、肯德基；一问到咖啡厅，恐怕星巴克会第一时间出现在你脑海里。 为了定位清晰，贾国龙找遍了全球最牛X的品牌战略公司都不好使。上千万的钱也不算白花，交了学费的贾国龙愈发意识到：只有懂得做品牌，才能更高级地做生意，做品牌的意义，就是为了比别人卖得更贵、更多、更持久。 2013年春节后，贾国龙经过慎重思考，决定还是相信自己的那一套，从莜面的独特性和健康性出发，将品牌确定为西贝莜面村。贾国龙的目标是让西贝成为西北菜的第一品牌，这次他真的做到了。 对于他这些年这些领域的成功，贾国龙认为，企业家的市场判断能力，是企业走向成功必不可少的东西，但面对各种问题时，仅靠企业家一个人的努力已经远远不够，单打独斗的时代已经过去，如今需要的是团队合作共赢。因此，打造专业、互补、团结、进取的优秀团队，是现代企业的核心能力。如果说我还有些成功经验的话，恐怕这就是最核心的之一了。 的确，人才是一切的根本。对于如何管理员工和打造团队，小编从事企业管理咨询和团队建设9年，有不少案例和经验，免费提供招人、留人、激励人等问题的解决方案，可加小编mayi8010，还可免费为您发送值3980元的《员工动力系统工具包》，包括了含股权架构，合伙协议，提成绩效制度、积分管理制度。 目前，餐饮业已经成为仅次于房地产和汽车的第三大产业。但是盘子大，竞争者也多，在中国，餐饮业仍没有一家年营收过百亿的企业。贾国龙想打破这个现状，也在心底给自己定下了个黄金十年的小目标：到2024年，西贝必须在100个城市(不限中国)开1500家店、年营业额达到200亿人民币。 根据西贝官网数据，西贝目前仅拥有200多家门店，距离100000+店的目标，简直是遥不可及，当然，凡事无绝对。梦想还是要有的，万一实现了呢？ |
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