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肉松是一个很神奇的食物，即使一碗普普通通的白粥，只要配上肉松味道简直就是100分，饿的时候肉松可是一种极好好的抚慰胃囊的食物，吃在嘴里每一口都能感受到肉松带来的满满美味，根本就是停不下来的节奏，肉松虽然好吃但是很多人会担心市面上的肉松不干净，那就不妨自己动手做起来吧~ 1.食材选购： 小编推荐用里脊肉为最佳，因为里脊肉的肉质娇嫩，用它来做肉松口感绝对不错，不过购买时一定要注意选购新鲜的里脊肉哦。 2.注意火候：炒肉松的时候一定要注意火候的把控，在这里小编建议全程用小火炒制，直到肉松变得微黄松软即可出锅啦。 -自制肉松- By 宝妈小厨 用料 主料：猪里脊肉1块、鸡胸肉1块 辅料：牛油果油（或植物油）2汤匙、白糖1.5汤匙、生抽2汤匙、盐适量、姜2片、大葱2段、八角1个 做法 1.备好食材，洗净 2.里脊肉去掉白色部分切筷子厚度的片，鸡胸肉切同样厚度的片 3.肉片放入电饭煲内胆，加和食材齐平的水量，放入姜片、葱段、八角 4.盖上盖子，用电饭煲蒸煮功能煮30分钟（没有这功能的用煮饭功能，也可以煮锅煮） 5.肉片软烂打开盖子 6.用筷子夹出肉片、控去水分至凉透 7.装入厚一点的保鲜袋里，用擀面棍反复擀碎至没有大肉丝 8.再反复揉搓至松散，打开袋子，太粗丝的稍微撕一撕就可以了 9.倒入炒锅，加入生抽、白糖、盐、油，开小火反复炒，注意这里炒制工具是手动打蛋器，这个是肉松蓬松的小窍门，用筷子或铲子达不到这个效果 10.掌握不好味道的，可尝一尝，味道咸甜就可以了，炒到水份减少，肉松蓬松状态就关火，晾凉装瓶冰箱冷藏储存。 -肉松小贝- By 青水zy 用料 主料：小四卷蛋糕胚1个、肉松适量 辅料：沙拉酱适量 做法 1.先烤一个小四卷晾凉。材料：低筋面粉40克、鸡蛋4个、玉米油40克、糖40克、牛奶或水40克，180度烤制18分钟。按戚风蛋糕卷的程序做就可以了。 2.蛋糕胚晾凉后撕去油纸，杯子倒扣做成圆片，大小随意。 3.准备好材料 4.把蛋糕片中间用刀划开，注意不要划断。 5.折叠起来，一个个做好。 6.中间和四周全部涂上沙拉酱 7.在肉松里滚一滚，全部裹上肉松。 8.做好啦，就这么简单！ -咸蛋黄肉松青团- By 香儿厨房 用料 主料：糯米粉300克、咸蛋黄9个、艾草粉10克、肉松200克 辅料：橄榄油少许、开水230克 做法 1.准备糯米粉和艾草粉 2.准备咸蛋黄和猪肉松 3.咸蛋黄隔水蒸熟后压碎 4.热锅加入橄榄油 5.倒入压碎的咸蛋黄后转小火炒出香味后熄火 6.再把猪肉松倒入翻炒均匀（如果觉得有点干还要加入少许油，能捏成团即可） 7.捏成约30克的馅料团备用 8.艾草粉加入碗中倒入230克开水拌匀 9.再倒入糯米粉里揉成光滑的粉团 10.分成约45克的坯子 11.用大拇指边转边捏成小碗形状 12.加入馅料收口 13.放入刷上油的蒸笼内 14.冷水上锅蒸12分钟熄火，出锅前刷少许橄榄油更佳 |
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