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做法： 糊豆腐之所以在婺源地区广为流传，除了美味之外，还因为它简单好记的做法。据余克懋介绍，想要制作出一份好吃的糊豆腐，所需要的原料非常简单。“制作糊豆腐的材料很容易获得，嫩豆腐、肉蓉、笋干、大米粉、菊花菜、虾皮即可，还有一些调味料，如香菇、酱油、味精、姜末等。” 在制作糊豆腐的时候，首先要将新鲜豆腐切成细丁状，然后下锅煮后再放盐，把准备好的肉蓉和大米粉投入调成稀糊状，然后把笋干、菊花菜切碎。一切准备就绪之后，把这些食材一起倒入煮有新鲜豆腐的锅中，等待几分钟，再把香菇丁、姜未、味精和食油等佐料调匀后出锅。出锅后可以根据个人口味放一点香麻油、葱花、胡椒粉。 “糊豆腐的制作步骤十分简单，可根据自己家人的口味加入辅料和调料。如果想要做出一盘好吃美味的糊豆腐，应当多进行几次调味，以达到最佳的口感。”余克懋说。 |
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