|
不要以为土耳其只有烤肉kebab，其实坐落在欧亚大陆之间的土耳其不但具有极佳的异域风情，也有各式各样的美食值得我们专程前往尝试。 让我们先来揭开kebab的真实面目！ 来源： 土耳其烹饪发源于中亚，发展于小亚细亚，在某种意义上说是中东与地中海烹饪的国度，肉类、蔬菜和豆类充当了土耳其菜系的主要部分，而肉类又以牛、羊、鸡为主。 特色： 其特点在于突出原料（主要是肉类和奶制品）的自然风味，讲究原汁原味并以黄油、橄榄油、盐、洋葱、大蒜、香料和醋加以突出。 有人把Kebab就称为土耳其烤肉，其实Kebab是土耳其语里肉类料理的总称，烹饪的方法包括烤、清炖、窑烧等。把羊肉或鸡肉切成小块小块，加蕃茄与青椒用铁串串起来在炭火上烤，就是著名的“什什Kebab” (Shish Kebap)。 今天小编为大家收集了土耳其20道独特的风味美食，让我们一起来一趟共享“大餐”吧。 1.Menemen 这道传统的土耳其早餐是用煎嫩的蔬菜加上鸡蛋一起炒制而成，一般会配上面包一起，蘸着吃，抹在面包上吃，或者直接舀着吃都很美味。 2.Kfte 一道土耳其主食，是用绞细的牛肉或者羊肉做成的肉球或者肉饼。可以是一道炖菜，也可以加在三明治里或者沙拉上，还可以直接配着酸奶吃。 3.Mant 这道菜第一眼看上去有点像普通的饺子，但是传统的土耳其菜的口感和制作方式上绝对是独一无二的。这种小牛肉或者小羊肉饺子可以煮也可以煎着吃，通常还会配上酸奶或者黄油，以及各式各样的传统香料。 4.Kuzu Tandr 这道著名的菜肴里选用的羊肉是经过传统的悬挂慢烤方式制作而成，经常配上米饭、土豆和酸奶一起吃。 5.Brek 这道菜可以卷起来做成酥皮点心，也可以叠起来做成千层面的形式。当午饭、晚饭或者零食都可以。这种小吃脆脆的很美味，来了土耳其一定要尝尝。 6.Pide 土耳其披萨 通常被称为“土耳其披萨”，这种船型的扁面包可以加上很多种馅料，肉末、菠菜或者芝士是最常见的几种。 7.Gülla 这道甜点通常在土耳其斋月的时候能够吃到。制作它的原材料很独特，包括生面团、牛奶、玫瑰水、坚果以及石榴子。还有的会加入其它一些水果或者鹰嘴豆。 8.Dolma Dolma一般都是在葡萄叶里塞入馅料，但也可以用别的蔬菜替代。葡萄叶在土耳其是最受欢迎的，不过辣椒、小胡瓜和茄子也都很好吃。 9.Lokum 土耳其软糖
这种牛轧糖甜点有很多种口味和夹心，并且很多都裹着一层糖霜。最好是吃新鲜的，因为包装好的糖总是干干的，而且内馅总是很淡，外面的糖霜却很甜。 10.i Kebap
这种来自土耳其的肉串通常是把羊肉、鸡肉或者鱼肉串在木签或者金属签之上，一般和饼一起吃。无论蘸着酸奶或者直接吃都十分鲜嫩可口。 11.mam Bayld
这道填充好的茄子作为主菜十分丰盛而美味。加入的馅料也多种多样，例如米板、小麦片、肉末以及其他蔬菜，在放入炉中烤制之前还会在上面淋上橄榄油和黄油。 面包是土耳其人，乃至是地中海地区人的主食，但餐桌上米饭也很常见。只是他们的米和中国的大米很不一样。形状长，口感较干较硬，但在干硬中透出中国大米没有的干香，颗颗晶莹，非常独特。 12.Pilav
土耳其的米饭做法很简单但是非常美味。放一些黄油烤制一会儿，绝对是餐桌上最美味的一道菜。当然也别忘了在上面加点酸奶，味道妙极了！ 13.Baklal Enginar
剥好了的洋蓟淋上橄榄油和柠檬汁，和豆子以及新鲜的欧芹一起奉上。这道凉菜新鲜、清淡，十分适合夏天食用。 14.Su Brei
这道brek衍变而来的小吃巧妙地融合了千层面与酥皮点心的特色。它是用柔软的生面团加上牛奶和鸡蛋，填入芝士、菠菜制作而成。是道松软湿润的可口点心。 15.Mozaik Pasta
巧克力酱加上饼干碎制作而成的巧克力蛋糕，不仅看上与艺术感十足，而且吃着也绝对美味。所有咖啡厅都能提供，同时也是土耳其妈妈们的经典手艺，有的甚至能不用烘焙快速做完。 16.Mercimek Kftesi
这道素食肉球使用小扁豆、干麦片和剁碎的蔬菜制作而成，是土耳其最常见的开胃菜。 17.Dner
这是种用鸡肉、羊肉或者牛肉，加上蔬菜、香料和蒜香酸奶酱慢制而成的三明治。通常都在快餐店出售，但绝对比麦当劳好吃无数倍。 18.Künefe
这道独特的土耳其甜点是用芝士与碾碎的油酥面团一起烤制而成，上面还会撒上一层开心果。家里很难完成，经常在餐厅才能吃到。 19.Salep
没尝过Salep的土耳其之旅是不完整的。是一种用兰花加上肉桂制作而成的温情惬意的饮品。因为兰花极为低的供应量，正宗的Salep是无法合法出口的，所以只有在土耳其才能享用到它。 20.Turkish Coffee
真正的土耳其咖啡口味十分强烈浓厚，最好是配上一份新鲜的土耳其甜品，例如Baklava或者一片Mozaik蛋糕，以去除喝完咖啡后嘴里的苦涩。 对了，别忘了在每道菜上都加一些酸奶! 尽享美味的同时，也要注意餐饮文化的不同和餐桌礼仪哟！ 上菜程序： 土耳其菜融合中东及西方饮食文化、上菜方式如同西餐，以汤、色拉、主菜、甜点的顺序，每道菜中间间隔段时间让用餐的人聊天，也让食物消化，再接着上下道菜，如果想享用一次正式的晚餐可能要三四个小时才能结束，美食岂可囫囵吞枣，自然要时间充裕，细细品味。 用餐礼仪： 土耳其人吃饭时用刀、叉、勺，完全是西餐的吃法，先喝汤、酸奶。餐中有各种饮料、酒类(主要是啤酒、葡萄酒)，餐后是咖啡或红茶。视地方与情境的不同而有不同的用餐礼仪，在餐厅里和欧洲国家类似喝汤时不出声，不发出刀叉碰撞声，口中有食物时不宜发言，需要服务时举食指示意，不大声喧哗。盘底里剩的汤汁、菜汁用面包蘸着吃干净是谢天也是对厨师最大的赞美。 |
|
|
