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上海本帮最地道的民间小吃，很容易上手，手残党也可以轻松制作哦～ 其口感外脆内糯，糯米的米香和肉的咸香融为一体，赶紧做着试试吧！ 
糯米鲜肉塌饼 图文 | 甜心美好时光 糯米500g低筋面粉200g梅花肉300g老抽酱油10g蚝油15g麻油6g盐4g料酒1小勺葱适量油适量水适量姜适量难度简单时间数小时口味咸鲜工艺煎  1. 将梅花肉洗净，用剁肉刀剁成肉糜 2. 肉糜、料酒、老抽酱油、蚝油、麻油、盐、葱姜全部投入厨师机桶内，用搅拌桨1档2分钟，搅拌至肉出胶质，备用 3. 淘洗后的糯米浸泡2-3小时，隔水大火蒸煮40分钟 4. 糯米蒸煮完毕，关火焖10分钟取出 5. 将蒸煮好不烫手的糯米饭和低筋面粉倒入厨师机桶内，装上搅拌桨，启动1档速度10秒（糯米饭和低筋面粉混合即可，不易过度搅拌） 6. 手上沾少许低筋面粉，取适量搅拌好的糯米饭，滚圆压扁 7. 当中加入少许搅拌好的肉糜 8. 用虎口慢慢向上推糯米饭进行收口 9. 将做好的糯米鲜肉塌饼表面拍少许低筋面粉防粘，按扁 10. 不粘锅内加入少许油，油温达到7-8分热，将做好的饼放入锅内煎至。 11. 煎至糯米鲜肉塌饼两面微黄，锅周围倒入适量冷水，盖上锅盖，收干水份后开盖翻面即可。
小窍门 1、 糯米浸泡时间不宜过长，会使糯米蒸煮后过烂，浸泡的水无需倒掉。 2、 肉馅如喜欢甜味，适量加糖。 3、 糯米鲜肉塌饼适合热吃，凉后可以重新加热。 ● ● ●
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