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我们常说，喝什么并不重要 和谁一起喝才重要 可真的有那么一些时刻 喝什么 才是最重要的 ...... 1、遇见Port Ellen 无论你需要一种情愫来安抚和慰籍，还是需要一杯酒打开你与这个世界的另一种深度连接，在Port Ellen酒吧，你都可以慢慢找到。
Port Ellen在玉泉西里远洋沁山水尚品的街角，转角遇见爱，哈哈，你以为是爱情，不如一杯酒来得实在。
外表看上去安静甚至有些僻静，如果你不是专程而来，往往就会轻易错过。
但您可能不相信，在远洋的这家Port Ellen，无论品味、酒藏还是美食，岂止在石景山，即使在北京也堪称一流，怪不得使馆区的朋友们也会经常驱车前往。 进得厅堂，就仿佛打开了另外一个世界。 深色宽大的布艺沙发，幽暗迷幻的灯光，五颜六色琳琅满目的吧台，耳朵边弥漫着爵士乐的悠长曲调，空气里飘荡着酒和咖啡混合的香气。 当然，还有一群有趣的店员。 一架古典钢琴，一台收藏级的维多利亚纯手动咖啡机，精致雕刻的烟斗，满满一碗的雪茄标，让你仿佛置身于上个世纪英国某个街角的酒吧里，不由得不坐下来，试着让自己的心和这里发生陌生却很舒适的连接。 2、在Port Ellen可以喝点什么？
说起这个话题，让我们先聊聊什么是威士忌，什么是苏格兰威士忌，Port Ellen又是什么？ 有人可能会开玩笑说，“初试威士忌的最好的方法就是把自己灌醉。”但要学会欣赏威士忌的味道还需要更多的东西。 每杯酒后面，是一个神话，是一种薰薰然的文化。 老板，一杯威士忌。
这时候，你选择的是烈性，阳刚，苏格兰高地风情。 威士忌来自于严寒的苏格兰高地，Whisky这个字来自苏格兰古语，意为“生命之水”。 极阴生极阳，威士忌是安慰苏格兰人冰冷身体的“二锅头”，最早是御寒的药水。
不是所有的酒都叫威士忌，以谷物发酵，蒸馏提纯，橡木桶陈年的才能叫做威士忌，而苏格兰威士忌是在苏格兰生产装瓶，谷物或者麦芽蒸馏，橡木桶中放3年以上的陈酿。
而Port Ellen，就是威士忌诞生之地苏格兰的三大镇国之酒，地位相当于中国的茅台。
Port Ellen 1825 年在艾雷岛的南岸建厂。 它是唯一一个在干燥麦芽的过程中会使用泥炭这个原料的威士忌，这也确立了Pert Ellen浓郁、醇厚，更能体现威士忌本质精神的口味特征。
同时，Port Ellen也是最早使用 了Spirit Safe 设计，第一座建立了销往美国的保税仓库的品牌，这些都堪称苏格兰威士忌的先驱。
然而，或许经典更适合保藏在记忆中，也并不是所有优秀的都能延承下来，PortEllen在经历了美国禁酒令、经济危机等波折后，最终还是在1983年彻底关停了。
如今，市面上所有的 Port Ellen 单一麦芽威士忌都是 1967年之后蒸馏的了。
Port Ellen 向来产酒少，年产不过 120 万升，收藏的人越来越多，真正饮用的人也越来越多，原酒逐渐消耗殆尽，Port Ellen 将更为罕见。
3、Port Ellen酒吧的创业故事，酒吧的镇店之宝
听我们讲了那么多关于苏格兰威士忌的过往，你以为这家酒吧的老板会是一个大胡子的中年爷们吗？当我们第一次见到店主烟斗三毛的时候，也不觉得暗下一惊，这么年轻啊！
一聊起来，才知道烟斗三毛今年才只有三十岁，皮肤白皙，面庞精致，是个很精神帅气的年轻人。
最早，烟斗三毛是从事医疗工作的，后来，无意中他接触到了威士忌和雪茄、烟斗。
顺便提一下，说起这家店的名字，也许朋友们还会注意到在Port Ellen旁还有“京斗云”三个字。 没错，Port Ellen的创始人和台湾街上那家知名的以烟斗为主题的俱乐部是同一位。 台湾街店里有很多名贵烟斗和收藏价格的雪茄，喜欢的朋友可以坐在店里细细体验一下。
烟斗、雪茄之后，怎能没有威士忌？ 这三者之间有个共同的交集：唇齿间粗咧却又细微的感官世界。 烟斗三毛开始爱上了威士忌，迷恋于威士忌在唇齿间留香的瞬间感觉。
2017年9月9日，当遍历北京的酒馆却无法满足内心对威士忌的要求后，烟斗三毛下决心自己在莲石东路沁山水尚品创建了这一家Port Ellen酒吧店，主要是经营单一麦芽威士忌，组织各种文化交流活动。
这里珍藏着两瓶稀有的苏格兰威士忌拉弗格1908，全世界只有四瓶，堪称稀世陈酿，拥有一百多年的历史，也是全球最早的单一麦芽威士忌。
此外，店藏日本响30年、山崎25年、苏格兰的BRORA35年、阿贝1972、1975等一大批稀有珍酿。
说了这么多，那么在Port Ellen酒吧镇店之宝是什么呢？
想必您已经猜到了，就是Port Ellen苏格兰原厂的威士忌酒。尤其是高年份的威士忌酒。
店里收藏了许多Port Ellen的威士忌，不管是原厂的OB酒还是独立罐装商的IB酒。
在北京的酒吧，能打开Port Ellen的酒吧很少，但这里都可以打开单杯。奉献给喜爱认可它的朋友们！ 前边我们已经介绍了，Port Ellen酒厂在1983年已经关闭了，那么他的酒就更加值钱。
现在，店里经常组织活动，每周或每个月一次，喜爱喝酒的朋友聚在一起，每个人拿出一瓶酒，分享每个人自己的故事。
朋友们在一起品酒论道，欢快畅饮，知无不言，言无不尽，无不快哉！
烟斗三毛说，喝酒的意义在于带给人们的精神的愉悦感，在某一个特殊的场合，打开一瓶特殊的酒，纪念一个特殊的日子和一段特殊的情感。
Port Ellen为你打开一个全新的世界 一小杯威士忌像一扇门，推开门就是一个全新的世界。这里拥有世界历史文化的深度交汇，这里有英伦生活方式的细腻体验。
当你看到在柔和的灯光下，Port Ellen专业的调酒师用自原产地的调酒器全程手工精心雕琢， 并最终将艺术品一般的威士忌呈现在你手中的格兰凯恩杯中， 当你看到在零下22摄氏度以下急速冷冻一周，晶莹剔透的高通量冰块，于酒中慢慢溶化。
很多朋友，尤其是女士，已经未饮先醉了。
当然，对于不同的客人，Port Ellen有不同的建议。
如果您对威士忌和鸡尾酒还比较陌生，初感好奇，这里有一些经典级或者教科书级别的推荐，让您在第一次接触即直接领略到纯粹的威士忌风格和文化。
如果您已经是威士忌的发烧友慕名而来，好吧朋友，让我们一起尝尝真正的好东西，这里有你的知音。
微醺后，我们看到每个人泛着柔和的光在闪耀。 在Port Ellen，我们不是为了喝酒而喝酒，遇见你想遇见的一切，遇见一个新的世界。
Port Ellen好酒推荐
入门级套餐 格兰花格12年 阿贝10年 乐加维林16年 响和风醇韵
经典级威士忌套餐 响17年 山崎12年 百富17年 麦卡伦18年
稀有级套餐 三款Port Ellen的套餐 第五版本 第六版本 第八版本
供女士选择的鸡尾酒推荐 经典鸡尾酒 闻香识女人
好酒配好餐
烟熏泥煤威士忌
英伦下午茶系列 高贵典雅，甜香温顺，极致体验
朋友聚会 在酒吧的二层，拥有八间包房， 风格各异， 每个包房用一款雪茄的名字命名， 独特品味，供您选用。
特别优惠 生活家粉丝可凭此篇文章 到店可以免费体验鸡尾酒一杯 店铺信息 店铺地址：石景山区石槽中街玉泉西里一区 远洋·沁山水上品26号底商 营业时间：周一-周日10点-02点 联系电话：88681081 来这里，遇见新的自己
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