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- 上海 - 星巴克“梦幻咖啡工厂”开来上海。不但能看到咖啡豆烘焙全过程、体验多元化咖啡冲泡方法，更有限量专属周边…… 世界上第一家星巴克臻选烘焙工坊2014年开启，选址于品牌总部所在地西雅图。 到今天，它已经成为当地4大旅游景点之一，每天游人如织。有多少粉丝专门飞过去朝圣数都数不清。 所以，自从去年星巴克宣布要在上海开他们海外第一家臻选烘焙工坊的时候，社交媒体上就炸了锅。
先期爆出的有限资料就让大家热血沸腾：2700平方米的总面积，比西雅图1394平方米的数据大了一倍!选址在太古汇，传说中170亿打造的商业体！ 而我们前天去首批探店之后，更能负责任地告诉大家，那里有比西雅图更多的“首次”、“最”和“限量”。细节完美，超多故事。
在黄金商业街上的咖啡工厂体验沉浸式咖啡之旅，看店内1块纯机械公告牌、2面臻选咖啡邮票墙、5大吧台、7种冲泡方法、8位烘焙大师、10大奇幻时刻、300多种臻选咖啡豆、400多种周边商品……听起来就万分过瘾。 站在这里你能真正体会到，星巴克不仅仅是间卖咖啡的公司。 他们不遗余力在做的是挖掘更深入的咖啡文化、探索更前卫多咖啡冲泡方式、寻找更动人的故事，以及将咖啡所衍生出的生活方式传递给更多人。 废话说了那么多，下面来看我们最全、最快的真实探店细节。
1层：咖啡工厂 3大吧台、7种冲泡方法 8位咖啡烘焙师、300多种臻选咖啡豆
所谓“Starbucks Reserve Roastery”，翻译成中文，叫星巴克臻选烘焙工坊，是站在品牌门店金字塔顶端的存在。用品牌董事会执行主席 Howard Schult 的话来说，它就是现实版的“梦幻咖啡工厂”。 从正门走进店内，我第一眼看到的，就是店铺正中横跨2个楼层的工厂区。
我们的奇幻咖啡之旅也由此开始。
站在工厂边缘，可以很清晰地看到世界各地的生咖啡豆被运抵生豆站，由英俊的烘焙师亲自割开麻袋倾倒入豆罐。 豆子“沙沙”滚入豆罐的瞬间，被称为店内第1个奇幻时刻。 每天，烘焙师会选择不同种类的豆子，在精心烘焙后，放入店铺正中的铜罐。 这个作为店铺1楼主视觉的铜罐，呈温暖的红棕色。罐身上雕刻了1000多个篆体中文字。我仔细看了一下，包括“日晒”、“拥抱”、“手冲”、“农场”、“种子”等等等等，都和咖啡文化有着若有若无的关联，仔细认一下非常有趣。
烘好的豆子并不会在罐子里储存很久（毕竟咖啡豆的新鲜度对咖啡的风味非常重要），它们的去处有2个。
其中大部分被打包运往中国其他地区的星巴克臻选店。在此之前，所有中国地区的臻选豆都依赖进口。
小袋的咖啡豆井然有序的在传送带上前行，是第2个奇幻时刻。
而另外一部分则通过天花板上的“咖啡交响管”传递到各个吧台。
这些交响管主体使用了和铜罐一样的材质，但间或会出现一段透明的部分。如果有耐性等久一点的话，可以看到豆子被气流裹挟着呼啸而过——第3个奇幻时刻。
主吧台中间有一排透明的咖啡豆罐，一边连着“咖啡交响管”，一边连着皮革的豆袋。咖啡豆落入罐中，淅淅沥沥，组成了第4个奇幻时刻。
作为整家店最主要的吧台，主吧台上提供7种咖啡的冲泡方式。包括：虹吸、真空过滤冲煮、精准自控冲煮、冷萃、意式浓缩、雅致手冲和气“致”冷萃。
其中真空过滤冲煮和精准自控冲煮，都是首次在中国地区的星巴克出现。
而制作意式浓缩的专业比赛级黑鹰咖啡机，店里一共配备了9台。
吧台上的虹吸壶也有9盏，当它们同时亮起，第5个奇幻时刻来临。
挨着主咖啡吧是烘焙吧台。这里提供 Princi 的烘焙食品。这个意大利高端手工烘焙品牌被星巴克收购后仍旧坚持着用高质量原料和传统烘焙手法每天给大家烤东西吃。
当色泽金黄的面包或比萨被烘焙师从烤箱中拿出，喷香又温暖的嗅觉体验成就了第6个奇幻时刻。
背对边门，烘焙吧台的另一边是品鉴吧台。
这里向你呈现咖啡和其他食物的组合。巧克力和酒类首次出现在中国的星巴克门店里。 巧克力供货商是比利时牌子 Neuhaus。这个创立于1857年的品牌现在已经是全球顶级巧克力梯队的一员。
酒的选择有葡萄酒、精酿啤酒和鸡尾酒，要尝试“美酒加咖啡”的组合，可以来这里。
品鉴吧台也提供散装咖啡豆的售卖。尝对眼了，那些被烘到油脂旺盛的豆子就可以称了带回家。
1楼还有3个不得不说的区域。咖啡邮票墙、品鉴室和周边贩卖区。
星巴克臻选系列现在用到过的300多种咖啡豆卡牌，被排列出“Shanghai”的字样组合成墙。立在品鉴区对面，这里我估计今后会变成固定拍照点之一。
品鉴室在主吧台对面，可以和公共区域隔开，装备齐全，听说会开讲座以及品鉴课。
周边贩卖区我看的心肝直颤，就恨不能当场买（要到12月6日），最后我会给大家安利我中的东西，先姑且跳过。
2层：咖啡文化 1间咖啡图书馆、1块公告牌、2大吧台
走上2楼，首先看到的是咖啡图书馆。
虽然叫咖啡图书馆，但其实这一区域的面积并不算大，胜在专业书籍繁多，感兴趣的可以去看看。 转个弯就到了Teavana吧台。2楼teavana吧台是 3d 打印的，顾名思义，这里提供的是茶饮料。
有趣的是，这里的茶饮借鉴了很多咖啡的冲泡手法。
我试了一下菜单上最有噱头的“蒸汽朋克”泡法。看上去是将“虹吸”和“法压”结合在一起。茶叶在壶里偏偏飞舞极具观赏性，怪不得被一致公认为是第7个奇幻时刻。
Teavana 吧台旁边有自己的专属周边贩售。
Hario 的玻璃水塔泡茶罐、Marmekko 的纺织品、瓷语堂的瓷器都是业界顶尖。
从 Teavana 吧台往店对面的墙上看，可以看到店内第8个奇幻时刻的源头——咖啡公告牌。
上海店里的这块公告牌和西雅图店里一样是全机械产物，翻动的“噼啪”声让人一下子仿佛回到古老的机械时代。
公告牌对面是店内最第5个吧台—— Long Bar。
这个星巴克全球门店里最长的吧台全长27米。它集合了其他4个吧台的几乎所有功能。你可以在这里和咖啡师交流，听引人入胜的咖啡故事和小知识，体会店内第9个奇幻时刻。
第10个奇幻时刻寄托于先进的AR技术。只要拿起你的手机登陆特定网站，即可感受。
走完这一圈，我花了整整2个小时。
当时我就问店里的工作人员，既然有那么丰富的环节可以体验，那么“排队”、“取咖啡”、“坐着享受咖啡”的流程是不是就不太适合了。
在这一点上，他们也有考虑到。
你在星巴克臻选烘焙工坊内任何位置看到带着点单机器的店员，就可以去和她点单。
然后就继续逛，并不需要坐定到某个位置。据说他们会有个神奇的方法可以追踪到你，并通知你拿点的东西。我没试过，很是好奇。
不买周边损失1个亿
简单撸完新店内的各大“景点”，那么爱买的我最后是一定要花点篇幅来说说周边的。
和西雅图店一样，上海的星巴克臻选烘焙工坊里也有很多“仅此地有售”的限量周边。
我购物List上的第一顺位，给了“再造衣银行”。
那件用装咖啡豆的麻袋做的外套，简直又有故事、又好看到没朋友。而且据说产量非常小，不但是“专供”，还是“限量”。售价1299元。我估计要用抢的，毕竟这个牌子随便一件一般的外套没2-3千绝对下不来。
Stanley 的户外系列水壶也有点想要。黑色锤纹外壳低调又很显高级，299元的价格也很不错。
喜欢星巴克杯子的童鞋不能错过上海限定版。有一个299元的多面体棱柱马克杯非常好看，上面有“Shanghai”的字样。
同系列的杯子有的用了白玉兰图案，有的用了上海的经纬度做花纹，看你喜欢哪种。（杯子天猫官网也可以买）
热爱自己在家冲咖啡的有福了。这里有超级多颜值高又专业的咖啡器皿，简直挑花眼。
我还看中一款咖啡包，入手柔软、颜色温润。里面隔开了空间可以放各种专业用具。就是有点太贵，要3699元，请容许我存钱。
今天开店之后，我估计上海又多了一个排队胜地，但我觉得这个队排的绝不算冤。 首先，在星巴克臻选烘焙工坊面世前没几个“一般人”在“咖啡工厂”里喝过咖啡。
其中涉及到2个当红概念：工业风和沉浸式。
最近几年，工业风吹的霸道无比。就算你只是把店设计的像厂房，都可以吸引大拨眼球。别说星巴克是真把咖啡工厂整个搬到了店里。所有机械都兼具美感并真实运作，简直不能更酷。
沉浸式就不用说了：装生豆的麻袋、健壮而英俊的工人与烘焙师、同音乐完美结合的机器轰鸣，以及烘焙咖啡时豆溢出的醇香……哪一样不性感？更毋论同时出现。
其次，在它之前，没有人把“先锋的咖啡玩法”这么系统而广泛的整合在一起。
如果你去星巴克臻选烘焙工坊，只买杯一般的星巴克饮品，那绝对吃亏。
不管是用氮气冲泡的气“致”咖啡、用咖啡冲法泡的“蒸汽朋克”茶……听上去就各种会玩，各种新鲜。当然要一一尝过来啊！
第3，无数的“首次”、“最”和“限量”，集合在一家店里，对我这种什么新东西都想见识一下的人来说，真的吸引力大到无限。
当然，咖啡背后的丰富知识、小故事，咖啡豆烘焙流程的演示也非常有趣。
那么，你觉得这家店最吸引你的部分是什么呢？欢迎留言讨论。
星巴克臻选烘焙工坊 地址：上海市南京西路789号，兴业太古汇 营业时间：周一至周日 10:00 - 22:00 电话：（021）22262878 |
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