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【转载】24小时腌出好吃的酸豆角，酸酸爽爽，太下饭了！ 做法：① 趁着烧水的时间，把豆角粒装入玻璃瓶中，撒入5克盐。 ② 等锅里的水烧开后趁热浇在豆角上。灌满开水之后倒入少许高度白酒，随即蒙上一 层保鲜膜，并拧紧盖子。 ③再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里，倒入适量水没过瓶盖，这样能更好的密封。 经过24小时发酵后，酸豆角就腌制成功了。
经验分享： 1、必须选取新鲜的嫩豆角，否则就不够爽脆。 2、洗好的豆角必须充分晾干，不要有生水存留，否则会失败。 3、加入少许高度白酒可以起到杀菌的作用，但由于腌制的时间比较短，也可以不加白酒。 除了上述这种做法外，还有一种成功率更高，所需时间更短，但完全颠覆传统的酸豆角做法，那就是用醋来腌制酸豆角，这种做法成功率极高，很少会有失败的。 第二种做法
原料：新鲜嫩豆角500克，生姜片、白醋、红辣椒、精盐、花椒各适量。 准备：新鲜豆角择洗干净，切成小粒，放入干净的保鲜盒内，再撒入适量精盐拌匀，主要是 杀杀豆角中的水分，让豆角更脆嫩。 做法：① 锅内倒入凉水，水量以能没过豆角为准，放入红辣椒、蒜片、花椒，倒入白醋， 上火煮开后继续煮3分钟左右。 ② 然后趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的保鲜盒内，随即盖上盖子，等4～5小时 后，就可以了吃了。如果喜欢更酸一些的可以多放一些时间。 第三种做法
原料：新鲜嫩豆角500克，陈醋一袋，鸡精1勺。 做法： 豆角择洗干净后，沥净水分，切成小粒放入保鲜盒，倒入陈醋一袋，正好可淹没豆 角，再放入1勺鸡精，这样可使腌制出来的豆角味道更加鲜美。 ② 将豆角与陈醋搅拌均匀，盖上盖子，放冰箱冷藏4～5小时即可。如果喜欢更酸一些 的可以多放一些时间。 补充说明：以上几种腌制酸豆角的方法虽然很快速，但由于做法简单粗放，消毒不是很严 格，所以腌出的酸豆角不宜久放，最好在2～3内吃完，即使放在冰箱里保存也不宜 超过5天。
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