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【更多资讯】打开公众平台，点右上角查看历史记录 你吃辣椒的时候，想过这些问题吗:
一、为什么辣椒会让我们 觉得“火辣辣”？
虽然“酸甜苦辣咸鲜”总是并列的，但辣跟别的味觉不太一样，它更像是一种痛觉： 别的味觉通过刺激舌头上味觉细胞的受体蛋白，让大脑感觉到味道； 而辣是通过刺激辣椒素受体蛋白，激活痛觉感受器，给你带来一种又热又痛、类似被灼伤的感觉。 辣椒素的受体蛋白在皮肤、粘膜上都有大量分布，所以这就是为什么辣椒从嘴里吃下去，可以从头辣到胃，再辣菊花。 这种感觉传到大脑，大脑会“被骗”，以为身体受伤了，释放出一种让人感到欢快的镇痛剂：内源性阿片肽，这种物质就是让你吃辣时，觉得爽的原因。 PS：因为辣椒素不溶于水，却易溶于油脂和酒精，所以被辣到的时候，喝点牛奶或者酒解辣比水有用多了。 讲到吃辣，我们就不由自主地想起几个嗜辣大省：四川、湖南，好像这些地方的人天生就会吃辣，别人吃到胃痛的辣菜，他们吃进去一点事儿也没有，这是不是“天赋异禀”？ 前面说到辣是一种痛觉，而反复吃辣会让人越来越“抗痛”，随着这个变化，大脑分泌的内啡肽会越来越少，所以吃辣吃久了，会觉得吃一样辣的东西，没有以前吃起来爽了，于是越吃越辣。 但吃辣的能力并不会遗传，都是后天养成的。嗜辣的地方的小孩子不比别的地方的孩子更能吃辣，再辣也不怕的能力，都是从小一口辣一口饭地喂出来的。 二、辣椒有什么功效吗？ 和大多数人以为的“越寒湿的地方越能吃辣”不一样，在全球范围内，越热的地方越喜欢用辣椒做调料。这也许跟辣椒有一定的防腐作用有关： 辣椒碱能够延缓微生物的生长，从而延缓食物的腐败速度。另外，味道越重，越不容易觉得食物不新鲜。 爱吃辣的人都知道，平时如果没胃口，“吃点辣的就好了”，这大概就是为啥老干妈那么受欢迎了：辣椒素可以激活消化系统，促进唾液的分泌和肠道蠕动，让原本清淡无味的食物吃起来味道更丰富。 一听见吃麻辣火锅就想流口水，是正常的 说起来，用辣椒镇痛的方法还跟它引起疼痛的原因有关。因为辣椒素刺激神经，会产生一种让大脑感受到痛觉的P物质。外用含辣椒素的镇痛贴和药膏，可以加速这种物质的损耗，减少痛觉的传递。 这是一种通过让你感觉到轻微的疼痛，来减轻其他更严重的疼痛的镇痛方式。 三、为什么医生不让你吃辣？ 如果吃辣椒有这么些好处，那为什么医生总说不要吃太多辣呢？ 其实，忌吃辛辣食物，是中医的说法，因为中医认为辛辣的食物属于“发物”，会影响疾病的恢复和治疗。 但从西医角度来看，常吃辛辣食物不会引起疾病的发生，但会加重一些疾病的症状，或是让患有一些疾病的患者感觉更难受，如果你是下面这几类人，还真得乖乖听医生的话，少吃或者不吃辣椒。 虽然辣椒能促进肠道蠕动、提高食欲，但它同时也能加重胃肠道负担，让你觉得胃肠道烧灼、难受，引起肠道运动紊乱，从而导致腹泻。 吃辣要节制... 不过，辣椒素对胃黏膜却有一定的保护作用。有研究表明：辣椒素能够一定程度上抑制胃酸分泌、增加胃粘膜血流量。 对于有急性咽喉炎、会咽炎、扁桃体炎的人来说，坚持吃辣的后果会是这样：喉咙越来越痛、发肿充血，恢复的速度变慢。所以，不妨先吃几天清淡的，等养好了再吃辣。 因为辣椒素能够加快肠道蠕动、扩张局部血管，而且排便的时候还会对肛门附近的粘膜产生最后一次强烈的刺激，所以患有痔疮、肛裂、肛周脓肿等疾病的患者，还是把辣戒了吧，等好了再说，不然，菊部地区真的会很痛… 最后。切完辣椒之后一定要洗手，切完辣椒之后一定要洗手，切完辣椒之后一定要洗手，重要的事说三遍。 真·辣眼睛 从前有个哥们切完辣椒没洗手，然后他去尿尿了... PS：辣手可以用75%的酒精洗掉，辣眼睛就只能用清水冲洗了... 全新2017优质内容推荐，让你体验更好生活 |
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