 原味蛋糕卷口感松软绵滑， 有一种在嘴里慢慢化开的感觉，令人难忘。 ta的外形很朴素，朴素到让人以为很没诚意。 作为戚风蛋糕的姊妹， 难度稍微低点， 但是做出完美的蛋糕卷，却也不容易。 原味蛋糕卷 本食谱来自@点妈爱烘焙 所需食材 全蛋丨2只 蛋黄丨1只 细砂糖①丨80克 低筋面粉丨85克 柠檬汁丨2毫升 糖粉丨150克 有盐黄油丨85克 细砂糖②丨15克 炼乳丨15克 做法步骤  1、蛋白、蛋黄分离  2、盆里加入纯牛奶再加入色拉油  3、用手动打蛋器搅拌均匀  4、筛入低筋面粉  5、用手动打蛋器Z字型拌均匀  6、再加入蛋黄  7、用手动打蛋器搅拌均匀  8、将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁或者醋  9、用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入1/3的细砂糖  10、继续用电动打蛋器中速搅打，打至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入1/3的细砂糖 11、继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖 12、继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可 13、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中 14、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜 15、将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中 16、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜 17、把蛋糕糊倒入烤盘中 18、用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然力度帖住表面即可 19、轻震几下，震出大气泡 20、放入已预热好的烤箱中层，上下火170度，烤25到30分钟 21、出炉后连油纸一起抽出放烤网上，撕开四边油纸等待蛋糕冷却。待有点余温，拿张油纸盖上，再侧翻过来 22、小心的撕开油纸 23、切除不平整的四边（上下斜切，左右垂直切） 24、卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状 25、整个卷好后用油纸包住，定型10分钟 26、打开油纸 27、切段 —— END —— 长按指纹 |
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