| 调料品种太多，常见油盐酱醋酒味精姜蒜头葱包括中药香料实在难计，再说中国菜系东西南北中应用各不相同，饮食也各有区别，众口难调，再适口还是有些人说不好吃，总之咸甜酸苦辛辣甘各人各人所好，各种菜系用法各不相同，北方人喜欢偏咸点食物肯定盐多点，南方人喜欢淡点盐少些，象西南北广西.贵州.云南.四川.湖南.湖北.江西都喜辣.上海浙江喜酸甜类，大体炒菜离不开先油油温到一定下菜，快熟放点盐味精之类是最简单道理，我们潮汕还喜欢用鱼露炒菜，用鱼露蕉肉皮冻，煮汤也是放点盐和微量味精或鸡精，或糖之类，总之煮什么菜肉用什么料各人各人心中自有菜谱，调配料是中国菜精华，谁都有自己合适食物，无论家庭.酒家做菜人人都做出各自特色，最好菜的调料只有自己清楚知道怎么用。 |
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