最近有小伙伴后台留言,自己蒸的鸡蛋羹宝宝吃两口就不爱吃了,到底是哪里出问题了呢?其实蒸小小的一碗鸡蛋羹可是非常有技巧的。
想要蒸出鸡蛋羹细腻无孔,蒸的时候用温开水这个小技巧,你知道吗?很多人做鸡蛋羹用的凉水,蒸出来的蛋羹有大量的气孔,口感自然不滑溜,孩子也不爱吃,学会了技巧赶紧去做吧。
【配料】
鸡蛋2个、基围虾3只、葱一根、香油少许、盐3克
【做法】
1.鸡蛋打散,加入盐。用筷子搅打一分钟。
2.加入50℃左右的温水,搅拌均匀,用勺子撇去泡泡。(水和蛋液的比例1:1) 装入煲盅。
3.蒸锅里水烧开,把煲盅放入蒸锅盖上盖子,再盖锅盖,小火蒸10分钟。
4.此时,把基围虾剥皮取出沙肠,放开水锅里焯熟。(两分钟就可以了)
5.等鸡蛋液蒸8分钟时,加入虾仁,再蒸2分钟,焖5分钟,起锅,滴入几滴香油,撒上葱花。
菜谱小贴士: 50℃左右的温水加入鸡蛋液里,蒸鸡蛋时容易定型,用勺子撇去泡泡,蒸出来的鸡蛋羹表面光滑,小火蒸出来的鸡蛋羹口感嫩滑。
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