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1、红烧羊肉 食材：羊肉500g、白萝卜一个、葱半根、姜3-4片、蒜3-4瓣、香叶、八角两个、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜两棵、料酒 做法： 1.将羊肉切块洗干净，白萝卜切块 2.锅内放水，加少许花椒和姜片、料酒，放羊肉焯水 3.羊肉焯几分钟后捞出，冲去血水备用 4.炒锅烧热，加油放入葱姜蒜和各科调料小火炒香 5.倒入羊肉，翻炒1分钟，加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均匀 6.冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖煮 7.盖上盖子，炖1个小时，加入萝卜块，继续炖半小时 8.汤汁快收干时，撒点香菜，出锅装盘即可 2、啤酒焖猪蹄 食材：猪蹄1个、250ml啤酒、酱油、红烧酱油、开水、冰糖、葱白、姜、香葱、八角 做法： 1.将猪蹄洗净，剁开，锅中加入姜片，料酒烧沸 2.放入猪蹄略煮10分钟捞出，放入凉水中投凉冲洗片刻，使猪手更富有弹性 3.待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸 4.颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿 5.加入少量的开水煮至再次沸腾，再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄 6.调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸 7.转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。 8.待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，关火撒上葱花即可 3、腐竹焖鱼 食材：福寿鱼一条、腐竹100克、姜丝15克、葱花、花生油、盐、酱油 做法： 1.鱼清洗干净，将整条鱼用小量花生油和盐腌制10分钟，把适量姜丝放入鱼肚去腥 2.将腐竹用温水浸泡至软即可 3.把腌制好的鱼用慢火煎至金黄色，接着放适量的盐和酱油，焖2分钟后起锅 4.将已浸泡软的腐竹放入酱油炒2分钟，然后把煎好的鱼放在腐竹上煮6分钟即可 5.加入适量葱花烩一烩，腐竹鱼就可以出锅了 4、南瓜粉蒸肉 食材：小南瓜1个、肋排400克、蒸肉粉1包、黄酒、酱油 做法： 1.小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤 2.肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀 3.肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟 4.开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟 5.开吃前可撒点葱花或者香菜碎即可 5、家常红烧肉 食材：带皮五花肉、葱、姜、老抽、八角、小茴香、料酒、花椒、陈皮、香叶、盐、食用油、白糖 做法： 1.将五花肉洗净切块，焯一下水，捞出沥干 2.起油锅，倒入白糖翻炒，放入焯过的五花肉煸炒上色 3.快速倒入老抽、料酒快速翻炒，不然糖会糊 4.将葱、姜、八角、小茴香、花椒、陈皮、香叶倒入锅中 5.翻炒均匀后用中火炖煮40分钟左右，肉质才能酥烂 6、魔芋啤酒烧鸭 食材：鸭腿、豆瓣酱、葱姜、花椒、八角、陈皮、小茴、丁香、草果、干辣椒、啤酒、生抽、老抽、冰糖、魔芋 做法： 1.将鸭腿切块，冷水中烧开，冲去表面脏物 2.坐锅点火倒油，小火将豆瓣酱炒出红油 3.放葱姜，加花椒、八角，陈皮，小茴，丁香，草果，干辣椒煸香 4.放入焯好的鸭块，小火煸炒出油，加啤酒，生抽，老抽，冰糖，大火烧沸 5.再转小火炖20分钟，加魔芋再炖20分钟，大火收汁即可 |
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