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有的餐馆当我们点完餐之后，服务员会立马收走菜单。这时你可能会想：“怎么拿走了，过会说不定还加菜呢。”其中收走的原因有三 第一，菜单成本贵。一般一本菜单的成本基本在300元开外，好点的菜单五百上千元的都有，若消费者不小心把汁酱撒到菜单上了，这个时候是让顾客赔还是不让呢？赔，菜单比餐贵，不赔，菜单损耗大。你说餐厅是不是得赶快收走菜单。 第二，避免创意被偷。有的同行会把菜单拍下来，回去研究菜品的一些细节，现在每个餐厅的菜单制作都是独立个性化的，菜品也是尽量想独家的。所以餐厅不防范，就有可能面临倒闭的危险哦。 第三，腾出上菜空间。许多餐厅的桌子都足够大，客人可以舒服地坐下就餐。将菜单留下会占据宝贵的餐桌空间，从而限制放饮料、水果、开胃菜和其他菜品的位置。 在火锅店里面有很多menu就是一张纸，如果要你打钩做标记的会收走，不用你标记的你大可留下然后随意处置；点菜的餐厅里面可能就是一本三四页的，这里又分两个栗子： 1、包房，有时候服务员收走你的menu之后就扔在边上的柜子里面，你要的话大可自己过去拿；如果资源紧张可能会收出去给人家看。 2、非房的话一般的收走。 这里对比的结论可能就是说菜单的大小很重要，被污染之后的成本虽然要考量，但是最主要还是用户的体验，那么点大的桌子放一个“碍事的”菜单和“没有存在感的”菜单不是同一回事，你点了菜之后就一般要开吃了吧，再不济后面再要一下菜单呗。 |
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