香菇不仅是人们理想的美味佳肴，而且它具有良好的保健功能和较高的药用价值，可以预防和治疗多种疾病。常吃香菇可以提高人体免疫力。准备材料
第一步、鲜香菇6朵。 第二步、把香菇洗干净，切成碎末。 第三步、葱姜蒜等佐料。 第四步、把葱姜蒜都切成末，辣椒切段。 第五步、准备好郫县豆瓣酱。 第六步、切好的肉末。 在超市让工作人员用机器切了3遍，这样的肉末有颗粒感。 第七步、热锅凉油，先放入八角炒香，然后放入葱姜蒜、辣椒段、花椒粒爆香。 爆香后尽量把花椒挑出来扔了，以免吃的时候影响口感。如果觉得麻烦就别放花椒了。 油的量要比我们平时炒菜宽一些，以便保存。如果做的不多的话，一次就吃完就不用多放油啦。 第八步、中火，放入肉末，把肉末滑散，炒到变色。 第九步、撒入少许白胡椒粉，沿锅边烹入1勺料酒，倒入1勺生抽，1勺老抽。 可按照自己喜欢的颜色调整老抽的量。 生抽和老抽的量只是个参考，因为使用的品牌不同所用的量是有区别的，做出来的成品味道也有差别。 第十步、放入1勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。 郫县豆瓣酱的酱随个人喜好增减。
第十一步、放入香锅末，放入少许盐，3g的白糖，翻炒均匀。 这时按照个人口味加盐调味，我喜欢口淡的，就没加盐。 放入3g的白糖，也就是二指糖，即一小捏的糖，用来提鲜增香。 如果您喜欢蚝油的味道，可加1勺蚝油，这样更是鲜上加鲜。
第十二步、大火熬制、收汁，熬制至汤汁浓稠即可。
第十三步、盛出肉香菇酱拌面备用。
第十四步、在超市买的面条120g。
第十五步、锅里放大量的水，水开了厚放入面条，水再开，关火，盖上锅盖焖4～5分钟。
第十六步、捞出面条盛在碗中，然后再面上浇上肉末香菇酱，吃的时候拌一拌。
第十七步、成品欣赏
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