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黑木耳是一种味道鲜美、养分丰厚的食用菌，含有丰厚的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类适当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B_2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有利氨基酸和微量元素，被称之为 “素中之荤”。 黑木耳的四大奇特成效： 1、养血乌发 木耳中铁的含量极为丰厚,故常吃黑木耳能养血驻颜,令人肌肤光润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。一起,微量元素铁是促进头发黑色素合成的重要元素之一,头发变白的人应多吃黑木耳。 2、防止心脑血管疾病 黑木耳含有维生素K和丰厚的钙,镁等矿物质,能坚持体内凝血因子的正常水平、削减血液凝块,防止血栓等症的发作,有防治动脉粥样硬化和冠心病的效果。 3、防止结石 黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较明显的化解功用。关于初发胆囊炎和初发结石者,坚持每天吃1-2次黑木耳,痛苦、恶呕等症状可在2-5天内缓解。 4、防癌抗癌 黑木耳还含有抗肿瘤活性物质多元糖醇等,能增强机体免疫力、改善肠内菌群平衡,常常食用可防癌抗癌。 黑木耳尽管养分很丰厚，可是也有一些饮食忌讳： 1、出血性中风患者要慎吃 黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝集，下降血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有利。尽管黑木耳好处多多，但出血性中风患者由于凝血功用较差，要慎食。 2、黑木耳一定要煮熟才干吃 黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板集合及抗血栓的效果。需留意的是，黑木耳通过高温烹煮后，才干进步膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收使用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。 3、血脂反常的人要留意食用量 血脂反常的人，常吃木耳能起到食疗的效果，但只能作为药物医治外的辅助手法，每周吃2～3次即可。 4、鲜木耳不能吃 新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，由于这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照耀会发作植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤露出部分呈现红肿、痒痛，发生皮疹、水泡，水肿。 比较起来，干木耳更安全。由于干木耳是新鲜木耳通过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。 食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩下的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要留意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才干最大程度析走有害物质。 5、木耳不能和以下食物同吃 （1）木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 （2）患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 （3）木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，一起易消化不良。 凉拌黑木耳 青红椒洗净切小丁，生姜切细丝。 木耳泡发后，撕成小朵。把木耳下开水，快速焯水后捞出备用。把焯过水的木耳盛到干净盘子里，倒入鲜酱油，一汤匙醋。 锅里倒少量食油，油热后放入青红椒爆香，放入一汤匙白糖，少量精盐，炒匀。 把炒好的料汁倒在木耳上，拌匀。最终倒入少量的花椒油，拌匀即可。 为了自己的身体健康，日子饮食上的这些细节一定要记住了，千万不要不在意哦！ |
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