灰灰菜是一种环保的野生菜肴。又名藜,别名野灰菜,灰蓼头草,胭脂菜等,为藜科一年生草本植物。主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。下面一起和小编了解下吧。 灰灰菜性味甘平,清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻。幼苗和嫩茎叶可食用,拌玉米面可做成窝窝头,味道鲜美、口感柔嫩、营养丰富。灰灰菜嫩苗中含丰富的蛋白质,脂肪,碳水化合物,粗纤维,胡萝卜素,维生素B1,维生素B2,维生素C及多种无机盐,钙,铁等。 灰灰菜能预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外,全草还含有挥发油、藜碱等特有物质,能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此,灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品,不仅为寻常百姓采食,而且进驻宾馆、饭店餐桌。由于灰灰菜的生长特性,决定了其一般多是野生的,无人为因素影响其生长,因而营养价值较高,实至名归的绿色食品。 除此之外,灰灰菜还有丰富的药用价值。幼苗可作蔬菜用,茎叶可喂家畜。叶捣烂涂诸虫伤,治白癜风;茎烧灰,加水煎膏,点赘疣黑子,蚀恶肉。全草又可入药,能止泻痢,止痒,可治痢疾腹泻;配合野菊花煎汤外洗,治皮肤湿毒及周身发痒。果实(称灰藋子),有些地区代“地肤子”药用。 灰灰菜食用时要用沸水焯后,再用清水漂泡,可炒食、凉拌或做汤,也可晾干贮藏。把幼嫩的灰灰菜放进沸水中焯一下(时间不宜过长),用来炒肉味道鲜美。也可拌入葱、姜、蒜、盐、味精和香油等,如果再加入一些辣椒和醋,吃起来味道更鲜美。 世间的万事万物都不可能百分百的完美无缺,灰灰菜自然也不能例外,它除了具有不错的营养价值、药用功效及保健作用外,同时还具有对健康不利的副作用。 灰灰菜的副作用主要来源于它含有的卟啉类物质,凡是含有这种物质的植物都属于光感性植物,人们食用以后再经阳光的照射,就很容易引起一种叫做植物日光性皮炎的皮肤病,轻则皮肤红肿发亮,全身刺痛并带有刺痒,重则可以让食用者失去性命。尤其是本身属于过敏体质的朋友,食用灰灰菜之后再经阳光照射,其症状会更加严重。 因此提醒大家: 1、灰灰菜食用之前要经过多次清洗,然后再用开水焯一下才足够安全。 2、为了避免灰灰菜的副作用,尽量不要连续或大量食用灰灰菜,食用之后还要注意避免阳光照射,更不能暴晒。 3、本身容易过敏的朋友尽量别吃灰灰菜。 |
|